La galette des rois de Anne

Publié dans Desserts

Les filles ont adorées, mon mari et moi aussi !!!!
La recette ici.

Et ici aussi (copier-coller):

  • 400 à 500g de pâte feuilletée (2 pâtes feuilletées toute prêtes)

  • 150 g d'amandes en poudre

  • 50g de beurre

  • 100g de sucre

  • 2 oeufs

  • 1 pincée de vanille en poudre

  • 10g de maïzena (1 cuiller à soupe rase)

  • 10cl de lait

  • 1 cuiller à soupe de rhum (facultatif)

  • 1 cuiller à café d'extrait d'amandes amères

  • 1 peu de lait pour dorer

Battre les 2 oeufs avec le sucre. Ajouter la maïzena délayée
dans le lait froid et mélanger. Faire cuire à feu doux jusqu'à ébullition
sans cesser de remuer. Laisser épaissir la crème
encore quelques secondes puis retirer du feu. Ajouter la poudre d'amandes,
la vanille en poudre, le beurre coupé en morceau,
l'extrait d'amandes amères et le rhum. Réserver.
Diviser la pâte feuilletée en 2 et en faire 2 disques.
Déposer le plus petit cercle sur la plaque du four.
Le garnir avec la crème d'amandes en laissant
un bord de 2cm et y déposer la fève
Recouvrir du grand cercle,
souder les bords en humectant avec de l'eau et en appuyant avec les doigts.
Dorer avec le lait.
Faire cuire en bas du four préchauffé
à 200C pendant 35 à 45mn en surveillant la cuisson.
La galette est cuite lorsque,
en la soulevant de la plaque de cuisson, elle ne plie plus.
A déguster tiède.

Source : d'après une recette de Manue


Trucs et astuces : Pour bien que la galette monte,
couper la pâte de façon nette
(avec une roulette à pizza par exemple),
ne pas la pincer, lors du "dorage",
ne surtout pas faire couler un peu de liquide sur l'épaisseur
(sinon cela empêche de monter) et piquer le dessus avec une fourchette.

Merci Anne !!!!

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Manue 01/01/2006 23:34

C'était LA recette que je cherchais en fait (les filles ne parlent que de galette depuis dimanche et le jeudi est ma seule journée de dispo pour gôuter avec elles) et puis venant de Anne j'étais sûre de ne pas me tromper !!!!!

Cindy 01/01/2006 23:23

Tes filles sont trop mimi, la galette aussi biensûr ;)

piùpiù 01/01/2006 23:12

Elle est bien belle cette frangipane ... je pense que je vais me laisser tenter !Tes filles sont magnifiques, de vrais poupées :)

Marie 01/01/2006 23:06

Tiens, justement on cherchait avec mon homme une bonne recette de galette ! Celle là a l'air miaaaaaaaaaaaaaam !Enfin, ce post surtout pour dire que tes deux filles sont trop trop trop craquantes !

Dorian 01/01/2006 23:03

Si tu continues tu vas faire les recettes avant qu'Anne n'arrive à les écrire ,-) très belle réussite !!!

fleur de sel 01/01/2006 21:36

J'ai duex filles mais elles ont 20 et 23ans maintenant!

omelette 01/01/2006 21:15

elles sont vraiment trop trop choux!!!!!!!!!!!!t filles biensur! pas tes parts de galettes! Enfin oui si quand meme elles sont superbes et donne cré cré envie!!!!!!!moi aussi je crois que je vais faire celle la demain...

Manue 01/01/2006 19:13

J'en mets 2 et tous les ans je me dit qu'il faut faire les choses unitairement.Je m'explique: que l'une accepte de perdre par rapport à l'autre, qu'elles apprennent ainsi que tout n'est pas toujours facile, égal et serein mais bon, encore une fois je ne l'ai pas fait !!!!!

Papilles&Pupille 01/01/2006 18:25

Quelles sont belles tes filles ! Tu mets une fève ou 2 ? A bientôt et merci

petite lolie 01/01/2006 18:14

j'espère que t'avais pas oublié la fèves pour tes puces! ;-)tres jolie galette!!! moi c'est pour dimanche....