Crème catalane

Publié dans Desserts

Toute l'originalité de cette recette tient du fait que
c'est une fine couche de caramel qui est déposé sur la crème.
La crème catalane ne passe pas au four et
reste une valeur sûre lorsque l' on macaronne !
Les enfants adorent !

Cr_me_Catalane_003

1/2 l de lait
1 gousse de vanille
1 baton de cannelle
2 oeufs
4 jaunes
80 gr de sucre
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Caramel :
100 gr de sucre
10 cl d'eau

Fendre la gousse de vanille,
gratter les graines à l'aide d'un couteau
et les mettre avec le lait dans une casserole.
Ajouter le baton de cannelle et faire bouillir.
Battre les oeufs avec les jaunes et le sucre
jusqu'à ce que le mèlange soit mousseux.
Oter le baton de cannelle
et verser le lait sur le mélange mousseux en un fin filet.
Remettre la préparation dans la casserole
et faire prendre la crème sur feu doux (10 à 15 mn).
Répartir la crème obtenue dans des ramequins (moi 5)
et laisser refroidir 30 minutes.
Préparer un caramel avec le sucre et l'eau
et en recouvrir les crèmes, laisser refroidir 3 heures.

Pour un p'tit bol d' iode, c'est juste .

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cl éo 29/04/2012 13:57


Bonjour je suis collégienne et je voulais savoir si je pouvais t'emprunter cette image de crème catalane pour un roman policier à l'école ???

baboun59 01/01/2006 23:06

alors ça : ça a l'air sublime !!!!

alhya 01/01/2006 22:42

là, tu touches à un classique que mes origines catalanes ne pouvaient ignorer, pour sûr, je vais tester Manue, grace à toi, et quand je vois ta photo.. j'en salive par avance!

Patricia 01/01/2006 22:36

La crème catalane est un de mes péchés mignons !

Béré 01/01/2006 22:33

Un délice !Merci pour la recette !

Gudule-Anne 01/01/2006 22:31

AARggh ta photo est sublime, je bave sur mon clavier...

Hélène (cannes) 01/01/2006 22:13

C'est bon, la crème catalane.!Ta photo est superbe, elle fait envie...Ta recette me rapelle que, fut un temps,je faisais de la crème catalane, et que je mettais sous la crème des tranches de pommes cuites à la poêle avec un peu de beurre et de cassonnade et de cannelle. C'était super-bon !

Fabienne 01/01/2006 21:59

J'adore ce genre de dessert, j'en ai mangé une dans un hotel-resto à la mode près de la place de la République !

Audrey 01/01/2006 21:54

j'entend d'ici le bruit de la cuillère qui casse le caramel!!!

Adèle 01/01/2006 21:29

Je veux le dessus... meme si tu macaronnes tu nous gates!