Attention mesdames et messieurs,
gousse de vanille bourbon et caramel à la fleur de sel s'il vous plaît !!!
Je ne l'ai pas mis dans le titre,
ça faisait un peu trop pompeux
et de plus ça ne rentrait pas dans ma photo ;o)) !

Pour le mi-cuit (5 ramequins):
-100 gr de chocolat noir
-60 gr de beurre
-3 oeufs
-40 gr de sucre en poudre
-20 gr de farine

Préchauffer le four à 220°C. Hacher le chocolat, le faire fondre au micro-onde avec le beurre.
Y ajouter le sucre puis les oeufs un à un en mélangeant bien. Incorporer le sucre puis la farine.
Beurrer et fariner des ramequins, déposer la préparation dedans (je laisse mes ramequins prêts à être cuit au frais pour le faire au dernier moment) et cuire au four pendant 10 minutes.

Pour la glace vanille au caramel à la fleur de sel : (à préparer la veille)
Là grosse tricherie ou comment faire de la glace express bien que cela revienne aussi cher que d'acheter un litre de "la laitière" mais bon, c'est le plaisir et comme ça c'est moi qui me prend pour la laitière !
-2 briquettes de crème anglaise de 500 ml.
-1 gousse de vanille
-le reste de caramel de fleur de sel
(congelé sur du papier sulfurisé) de vos macarons.

Petit rappel pour le caramel :
7 cl de crème liquide
125 gr de sucre
25 gr de beurre
3 pincée de fleur de sel
Dans une casserole, chauffer la crème liquide jusqu'à ébullition et reserver.
Dans une poêle, chauffer le sucre à sec en le versant par petites quantités jusqu'à ce que le caramel soit bien doré.
Stopper aussitôt la cuisson en ajoutant le beurre puis ensuite la crème et enfin la fleur de sel.
Faire complétement refroidir avant l'emploi et congeler sur du papier sulfurisé. 


Mettre les 2 briquettes de crème anglaise dans la sorbetière.
Ouvrir la gousse de vanille, la gratter avec la pointe d'un couteau
et déposer les graines dans la crème.
Turbiner et à mi-parcours ajouter les pépites de caramel congelé.

Pour servir sortir le mi-cuit encore chaud de son moule,
le déposer dans une jolie assiette et mettre dessus une boule de glace.
La glace doît fondre au contact du mi-cuit et c'est absolument divin !!!
C'est mon dessert préféré du moment.