Mi-cuit au chocolat et sa boule de glace à la vanille

Publié dans Desserts

Attention mesdames et messieurs,
gousse de vanille bourbon et caramel à la fleur de sel s'il vous plaît !!!
Je ne l'ai pas mis dans le titre,
ça faisait un peu trop pompeux
et de plus ça ne rentrait pas dans ma photo ;o)) !

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Pour le mi-cuit (5 ramequins):
-100 gr de chocolat noir
-60 gr de beurre
-3 oeufs
-40 gr de sucre en poudre
-20 gr de farine

Préchauffer le four à 220°C. Hacher le chocolat, le faire fondre au micro-onde avec le beurre.
Y ajouter le sucre puis les oeufs un à un en mélangeant bien. Incorporer le sucre puis la farine.
Beurrer et fariner des ramequins, déposer la préparation dedans (je laisse mes ramequins prêts à être cuit au frais pour le faire au dernier moment) et cuire au four pendant 10 minutes.

Pour la glace vanille au caramel à la fleur de sel : (à préparer la veille)
Là grosse tricherie ou comment faire de la glace express bien que cela revienne aussi cher que d'acheter un litre de "la laitière" mais bon, c'est le plaisir et comme ça c'est moi qui me prend pour la laitière !
-2 briquettes de crème anglaise de 500 ml.
-1 gousse de vanille
-le reste de caramel de fleur de sel
(congelé sur du papier sulfurisé) de vos macarons.

Petit rappel pour le caramel :
7 cl de crème liquide
125 gr de sucre
25 gr de beurre
3 pincée de fleur de sel
Dans une casserole, chauffer la crème liquide jusqu'à ébullition et reserver.
Dans une poêle, chauffer le sucre à sec en le versant par petites quantités jusqu'à ce que le caramel soit bien doré.
Stopper aussitôt la cuisson en ajoutant le beurre puis ensuite la crème et enfin la fleur de sel.
Faire complétement refroidir avant l'emploi et congeler sur du papier sulfurisé. 


Mettre les 2 briquettes de crème anglaise dans la sorbetière.
Ouvrir la gousse de vanille, la gratter avec la pointe d'un couteau
et déposer les graines dans la crème.
Turbiner et à mi-parcours ajouter les pépites de caramel congelé.

Pour servir sortir le mi-cuit encore chaud de son moule,
le déposer dans une jolie assiette et mettre dessus une boule de glace.
La glace doît fondre au contact du mi-cuit et c'est absolument divin !!!
C'est mon dessert préféré du moment. 

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Fabienne 01/01/2006

C'est génial cette recette de glace fille-pressée, je note, c'est très utile !

pom d'api 01/01/2006

Je peux pas dire non au chocolat !!!!

alhya 01/01/2006

héhé! qui c'est qui va se faire un mi cuit illico? qui qui? c'est moi!! ;-)

sylvieaa 01/01/2006

Un dessert que j'adore et merci pour la recette de glace express, ça peut-être trés utile!!

mamina 01/01/2006

Impec et rapide... super nana, c'est toi.

omelette 01/01/2006

WO WO WO.. ca cest du chaud/froid qui TUE!! et puis la fait trop froid pour manger de la glace dans son contraire chaud!! ;-)

bergeou 01/01/2006

J'en veux une part...s'il te plaît ...

Ellie 01/01/2006

j' en ai très très envie, même si ça caille dehors: le moelleux réchauffera la glace ;-)

Suzanne 01/01/2006

Absolument divin! Tiens, les glaces, je n'en ai pas fait depuis longtemps. Il faut dire qu'avec le temps qu'il fait... ça ne donne pas trop envie. Tout à l'heure, il tombait des flocons. L'hiver n'est pas loin! Tu as beaucoup de talent pour les desserts et tu pourrais aussi te prendre pour la pâtissière, la boulangère, etc. etc. etc. et pour la photographe aussi!!!

Véro 01/01/2006

C'est vraiment LE dessert qui me fait craquer, surtout le mi-cuit au choco... J'ai pas encore réussi à trouver LA recette, mes mi-cuits sont toujours trop cuits!! Inutile de te dire que je copie cette recette illico, et je la teste dès demain! Merciii!!!Je te tiens au courant!Bisous!