Mousse de mascarpone au vinaigre balsamique de Laurent

Publié dans Desserts

Miam, c'est léger et tellement surprenant !
Pour des enfants peut-être prévoir des filets de chocolat
à la place du caramel au vinaigre balsamique
car bien que c'est cela qui fasse ce dessert
mes filles ont préférées une version modifiée avec du chocolat !

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Recette empruntée à Laurent.

Pour 4 personnes :

  • 150 g de mascarpone
  • 3 blancs d’œufs
  • 8 cl de crème fraîche liquide
  • 2 cuillères à soupe bombées de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 10 cl de vinaigre balsamique
Préparation
  • Battre la crème en chantilly en ajoutant
    1 cuillère à soupe de sucre glace.
  • Mélanger le mascarpone et la crème chantilly.
    Ajouter la deuxième cuillère de sucre glace et mélanger.
  • Battre les blancs d’œufs en neige
    jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
  • Incorporer les œufs en neige à la crème au mascarpone
    en soulevant la crème très délicatement
    de manière à ne pas briser les blancs d’œufs.
    Utilisez une spatule pour mélanger et soulever les blancs.
  • Mélanger le vinaigre balsamique et le sucre dans un poêlon.
  • Porter à ébullition et réduire en caramel.
  • Laisser refroidir.
  • Dresser la mousse de mascarpone en quenelle
    dans une assiette et zébrer l’assiette de fins filets
    de caramel de vinaigre balsamique.

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Hélène (Cannes) 01/01/2006 23:25

Très original, ce petit caramel; Avec le mascarpone, ce doit être divin !

Béré 01/01/2006 23:09

J'adore la mousse de mascarpone... En général je l'accompagne d'un coulis au fruits rouges (tout simple quoi).Cette idée est vraiment sympa, à essayer ;o)Jolie présentation :o)

Chantal33 01/01/2006 22:47

Je l'avais aussi repérée et tu l'as superbement réalisée!

Mitsuko 01/01/2006 22:32

Les deux versions sont tentantes!

lolie 01/01/2006 19:24

je ne connaissais pas mais ça a l'air tout à fait ...super bon...(quoi c'est pas français? et alors, j'écris ce que je veux!)

Adèle 01/01/2006 14:28

C'est vrai que ça fait aérien, superbe!

mickymath 01/01/2006 12:43

il est magnifique ton dessert!!! ce serait super de se rencontrer comme le suggêre mitsuko!! bises micheline

Débo 01/01/2006 12:15

Pas très light mais par ces températures, y'a pas de mal à se faire du bien comme ça !!

Ninnie 01/01/2006 12:14

Un dessert délicieux, c'est bien vrai! Avec des fraises, ce doit être très heureux aussi!

La Fée Maison 01/01/2006 12:10

huuuum ca ressemble a un tiramisu, ca a la douceur du tiramisu, ca fond dans la bouche comme un tiramisu.... bref j'adopte!