Gâteau au chocolat et son nappage au caramel beurre salé et mascarpone

Publié dans Desserts

Toujours en direct de notre Epicurien préféré,
Laurent bien sûr ...
C'est juste délicieux, totalement fondant, absolument gourmand !

oi

Pour 4 personnes :

Ingrédients pour la préparation du gâteau au chocolat
dans un moule de 20 cm de diamètre:

  • 100 gr de chocolat noir (avec un minimum de 70% de cacao)
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 100 gr de beurre doux
  • 2 oeufs frais
  • 125 gr de sucre semoule

Ingrédients pour la préparation du caramel salé :

  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 100 gr de sucre semoule
  • 35 gr de beurre salé
  • 1 cuillère à soupe de mascarpone

Préparation du gâteau au chocolat :

  • Préchauffer votre four à 190 °C. Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre doux au bain-marie.
    Ajouter progressivement le sucre et les œufs un par un, en mélangeant constamment.
    Incorporer la farine lentement, en mélangeant bien et constamment sur feu doux. Verser ensuite la préparation dans un moule à pâtisserie et mettre au four pour 20 minutes. Dès la fin de cuisson, démouler rapidement le gâteau et réserver. Réserver également le restant de chocolat fondu qui a servi à la préparation du gâteau.

Préparation du caramel salé :

  • Dans une casserole (en fonte de préférence) faites fondre à feu très doux le sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau. Dès que le caramel commence à se former, faites tourner la casserole afin de bien mélanger l’ensemble. Arrêter la cuisson dès que le caramel prend une belle couleur ambrée. Ajouter ensuite (hors feu) le mascarpone et le beurre salé. Bien mélanger afin d’obtenir un caramel bien onctueux et laisser tiédir. Napper ensuite le gâteau avec le caramel et le restant de chocolat fondu qui a servi à la préparation du gâteau.

Placer le dessert au réfrigérateur quelques minutes avant de servir.

Et bon dimanche les amis .........

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Seyrek 30/11/2014 16:42

Bonjour,
Je peux doubler les ingrédients car mon plat mesure 30 cm ?

* 08/11/2014 18:10

Recette très simple... toujours le même suspens en ce qui concerne le caramel. Par contre, gâteau très "chargé", en beurre et surtout en sucre... rien de surprenant pour un fondant nappé de caramel mais prévoir d'avoir très faim ou d'être sûr d'être un grand gourmand!!!

* 08/11/2014 17:57

Recette très simple... toujours le même suspens en ce qui concerne le caramel. Par contre, gâteau très "chargé", en beurre et surtout en sucre... rien de surprenant pour un fondant nappé de caramel mais prévoir d'avoir très faim ou d'être sûr d'être un grand gourmand!!!

annabel 01/01/2006 23:37

Qu'est ce que c'est que cette photo de dingue ? (lol) Caramel + chocolat : je craque lamentablement !Mais jusqu'où vas tu aller ???

Marie 01/01/2006 22:39

alala ce caramel, ce chocolat, tout tout me rend dingue! je vais essayer ca tout de suite!!! merci

Kate 01/01/2006 22:26

La tueriiiiiiiiiiiiiiiiiiiiie !!!

SANDRINE 01/01/2006 22:07

j ai encore passe un excellent moment sur ton bloga bientotsandrinehttp://www.latabledesandrine.com

Béré 01/01/2006 21:58

Alors là c'est du pur sadisme ce que tu nous fait !!!! Voir une telle photo... après avoir déjà pris son dessert et à quasi 22h, c'est HORRIBLE !!!!! J'en bave...

Véro 01/01/2006 21:33

Bon, je publie demain un post sur tes mi-cuits, je me dis enfin "Je vais peut-être pouvoir oublier cette obsession",et là je passe chez toi et... Purée, Manue, je vais être obligée d'arrêter de venir chez toi!!!

loupiti 01/01/2006 21:31

Superbe la photo, trop tentante!