Bûche de Noël aux noisettes

Publié dans Desserts

Vous avez remarqué comme moi
que les bûches de toutes sortes arrivent sur nos blogs,
une vraie tempête !!!
Elles sont toutes plus tentantes les unes que les autres
et ainsi nous n'avons que l'embarras du choix pour ces fêtes de fin d'année.
Tapez "bûche de Noël" sur votre moteur de recherche préféré
et vous n'avez plus qu'à choisir la vôtre !

Chez ma maman, une bûche aux 2 chocolats dans le télé-loisirs,
arrachage de page en régle, réalisation dans l'heure qui suit et la voici :

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Je trouve que le goût de la noisette est prépondérant dans cette bûche,
voilà pourquoi j'ai changé son nom.
Super facile à réaliser, le résultat n'est pas décevant,
si je dois la refaire je glisserai une goutte d'alcool quelque part
histoire de relever le tout.

Je dirais donc pour 10 personnes facile :

200 g de chocolat noir
100 g de chocolat au lait
6 oeufs
30 g de beurre
25 cl de lait
20 cl de crème fraîche liquide
175 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
125 g de farine
30 g de fécule de pomme de terre
100 g de poudre de noisette

Versez le lait bouillant sur le chocolat au lait grossièrement haché et mélangez.
Battez 2 oeufs et 50 g de sucre puis ajoutez la fécule et mélangez bien.
Versez dessus le lait chocolaté puis faîtes épaissir sur feu doux.
Hors du feu incorporez la poudre de noisette.

Préchauffez le four à 180 °C (Th. 6).
Mélangez les 4 jaunes d'oeufs avec 125 g de sucre et le sucre vanillé.
Ajoutez le beurre fondu puis la farine.
Montez les 4 blancs en neige,
détendez la préparation précédente avec 1/4 des blancs
puis ajoutez délicatement le reste à l'aide d'une maryse.
Etalez cette pâte sur une plaque de patisserie recouverte de papier sulfurisé
ou mieux sur un flexipat.
Enfournez 10 minutes (13 pour moi).
Démoulez le biscuit sur une silpat,
garnissez-le avec la préparation noisette et roulez-le.
Laissez refroidir.

Faîtes chauffez la crème fraîche jusqu'a l'ébullition
et versez_là sur le chocolat noir haché.
Mélangez à l'aide d'un fouet et laissez cette ganache refroidir.
Recouvrez la bûche et décorez avec des copeaux de chocolat et du sucre glace.

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fanny 30/12/2010 19:54


oups j'ai raté !! ma génoise s''est bien roulé mais la noisette était trop liquide !!! POUBELLE j'ai du raté un truc !! Un conseil pour réussir l'intérieur ???????

Merci

Fanny


PHILO 11/01/2010 08:09


Coucou Manue, sache que je n'ai pas su résister à ta bûche. Si tu veux voir, j'ai publié la recette ici : http://philomavie.blogspot.com/2010/01/buche-au-chocolat-aux-noisettes.html
Bisous


sarah 15/11/2008 16:21

superbe roulé!bravo!
1 petite question:peut-on congeler ce gateau?
merci et à bientot

Manue 15/11/2008 22:35


Sans aucun problème Sarah, tu peux peut-être juste mettre la ganache après la décongélation pour ne pas l'abimer !


Dorian 01/01/2007 23:31

Tu devrais pas jouer avec mes nerfs Manue parce que le jour où je craque... ben je craque et je viens m'écraser sur ta porte ! et moi écrasé sur une porte c'est pas beau à voir ! fais gaffe Manue ,-) !

Rosa 01/01/2007 22:52

Elle est sublime, bravo! Un dessert délicieux!Bises,Rosa

Cess 01/01/2007 21:42

magnifique, ça fait très pro ! elle doit être top chocolatée !

Marie-Thé 01/01/2007 20:32

Tu livres ! 1 bûche pour 4 merci, bises

Kate34 01/01/2007 20:29

Comme je suis préposée à la bûche pour demain soir, j'ai jeté mon dévolu sur celle-ci. Seul soucis: je n'ai pas de fécule de pomme de terre, est-ce indispensable? Merci de me répondre, le succés du réveillon en dépend! ;o)!

victoria 01/01/2007 20:13

Sublime! Ta table de noël sera très certainement joliment garnie! =)

Lau 01/01/2007 18:46

Très jolie bûche ! Et superbes photos :-)