Les copeaux de chocolat

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Pour donner suite à vos nombreux mails,
je vous note ici la technique des copeaux de chocolat.

DSCF0581

J'utilise du chocolat noir, blanc ou au lait que je hache grossièrement.
Je le dépose dans grand bol et je le fais fondre au micro-onde
par tranche de 30 secondes à 700 W
si vous êtes plus à l'aise avec le bain-marie, n'hésitez pas.
Il faut bien mélanger entre chaque tranche de 30s pour bien répartir la chaleur.
Je stoppe lorsqu'il reste encore quelques morceaux non fondus
car c'est la chaleur résiduelle qui finira de les faire fondre doucement.
J'étale le chocolat à l'aide d'un racloir
sur une plaque de marbre (ou plaque de patisserie retournée et huilée)
et dès qu'il commence à cristalliser je racle avec un couteau à large lame.
On peut les préparer à l'avance et les stocker dans une boîte,
au sec et dans le noir.

DSCF0580

Super pratique pour la déco,
quand on commence on n'arrête plus de copeauter !

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W
www.chocolat-only.com
23/07/2014 17:47
L'idée de faire fondre le chocolat au micro ondes est génial ! On n’y pense pas forcément et pourtant ça fait gagner du temps! Merci pour le partage :-)
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L
Lou
18/02/2014 19:00
Salut !<br /> <br /> J'adore ta technique, je l'ai déjà appliquée et elle fonctionne super bien ! Sauf que cette fois, je dois préparer mes copeaux à l'avance. Tu dis de les conserver au sec, mais est-ce qu'ils ne vont pas fondre un peu ? Pourquoi ne faut-il pas les conserver au froid ?<br /> <br /> Bonne soirée !
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G
Good_Stef
26/09/2009 14:52
<br /> Pratique, je n'y avais jamais pensé ! Je me contente de râper ma plaque de chocolat à l'économe lol !<br /> <br /> <br />
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M
Mauxane
11/11/2008 19:09
Super ton astuce!! <br /> En cours, on utilise du chocolat de couverture et c'est pas la même histoire!! <br /> J'essayerai...
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M
mamina
01/01/2007 23:09
Je fais comme toi. J'adore faire ça. je me sers aussi parfois d'une spatule de peintre.
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L
lolie
01/01/2007 22:56
ho la chance ta un marbre!
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P
perline67
01/01/2007 15:24
waouhh :: superbe, mais avec quoi tu haches le chocolat?
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L
lolo
01/01/2007 15:15
merci pour l'astuce !Très belle année
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M
memen
01/01/2007 11:34
génial tes copeaux de chocolat il va falloir que j' investise dans une plaque de marbre car moi sur ma pauvre planche elle souffre JOYEUX NOEL
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L
Lenaïg
01/01/2007 11:08
magnifique tes copeaux!j'avais du ne faire pour une forêt noir mais, ils n'était pas aussi beaux que les tien, moi j'avais racler avec une spatule à mon père pour la peinture ou le platre!!!!
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