Les copeaux de chocolat

Pour donner suite à vos nombreux mails,
je vous note ici la technique des copeaux de chocolat.

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J'utilise du chocolat noir, blanc ou au lait que je hache grossièrement.
Je le dépose dans grand bol et je le fais fondre au micro-onde
par tranche de 30 secondes à 700 W
si vous êtes plus à l'aise avec le bain-marie, n'hésitez pas.
Il faut bien mélanger entre chaque tranche de 30s pour bien répartir la chaleur.
Je stoppe lorsqu'il reste encore quelques morceaux non fondus
car c'est la chaleur résiduelle qui finira de les faire fondre doucement.
J'étale le chocolat à l'aide d'un racloir
sur une plaque de marbre (ou plaque de patisserie retournée et huilée)
et dès qu'il commence à cristalliser je racle avec un couteau à large lame.
On peut les préparer à l'avance et les stocker dans une boîte,
au sec et dans le noir.

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Super pratique pour la déco,
quand on commence on n'arrête plus de copeauter !

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mercotte 01/01/2007

Bonne technique ! J'admire toujours celles qui fondent leur chocolat au micro ondes, je ne m'y résous pas !

Lenaïg 01/01/2007

magnifique tes copeaux!j'avais du ne faire pour une forêt noir mais, ils n'était pas aussi beaux que les tien, moi j'avais racler avec une spatule à mon père pour la peinture ou le platre!!!!

memen 01/01/2007

génial tes copeaux de chocolat il va falloir que j' investise dans une plaque de marbre car moi sur ma pauvre planche elle souffre JOYEUX NOEL

lolo 01/01/2007

merci pour l'astuce !Très belle année

perline67 01/01/2007

waouhh :: superbe, mais avec quoi tu haches le chocolat?

lolie 01/01/2007

ho la chance ta un marbre!

mamina 01/01/2007

Je fais comme toi. J'adore faire ça. je me sers aussi parfois d'une spatule de peintre.

Mauxane 11/11/2008

Super ton astuce!!
En cours, on utilise du chocolat de couverture et c'est pas la même histoire!!
J'essayerai...

Good_Stef 26/09/2009


Pratique, je n'y avais jamais pensé ! Je me contente de râper ma plaque de chocolat à l'économe lol !


Lou 18/02/2014

Salut !

J'adore ta technique, je l'ai déjà appliquée et elle fonctionne super bien ! Sauf que cette fois, je dois préparer mes copeaux à l'avance. Tu dis de les conserver au sec, mais est-ce qu'ils ne vont pas fondre un peu ? Pourquoi ne faut-il pas les conserver au froid ?

Bonne soirée !