Tarte meringuée à la crème de caramel et aux noix

Publié dans Desserts

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Malheureusement vous ne verrez pas l'intérieur de cette tarte ... je l'ai prise avec moi chez des amis chez qui nous étions reçus ... donc pas moyen de découper une petite part avant de partir ... et pourtant j'ai hésité ... pfff j'ai hésité le couteau à la main, l'appareil prêt à être dégainé ... puis je me suis dit ... merde, calme ta joie ... tu es invitée, tu vas pas ramener
une tarte à moitié croqué ... je me suis raisonnée ;o))

1 pâte sablée
60 g de beurre
200 g de sucre + 100 g pour la meringue
30 cl de lait + 5 cl
30 g de maïzena
3 oeufs
150 g de noix concassées

Foncez votre moule à tarte de 24 cm de diamètre avec la pâte sablée, mettez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et recouvrez-la de légumes secs. Cuisez-la dans un four préchauffé à 210° C (th. 7) pendant 15 minutes. Otez la feuille de papier sulfu ainsi que les fruits et remettez la tarte dans le four pour 5 minutes
afin de bien dessécher la pâte.

Mettez le beurre et 200 g de sucre dans une petite casserole. Lorsque le caramel est doré versez 30 cl de lait dessus et reportez le tout à ébullition pour obtenir un mélange bien homogéne.

Délayez la maïzena dans 5 cl de lait, versez le tout dans la casserole et
faîtes épaissir sur feu doux.

Hors du feu incorporez les jaunes d'oeufs, fouettez bien.

Ajoutez les noix puis versez ette préparation sur la pâte précuite puis remettez au four à 150° C (th. 5) pendant 15 minutes. Si la tarte colore trop
recouvrez-la d'une feuille d'aluminium.

Battez les blancs en neige, ajoutez le sucre progressivement et répartissez cette meringue sur la tarte. Faîtes colorer la meringue sous le grill de votre four puissance maxi pendant 20 secondes.

J'ai réussi à sauver une version individuelle,
je n'ai pas loupé l'occasion de prendre une photo de l'intérieur :

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Merci Margaux pour ces petites marguerites toutes printanières !

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Céline 26/01/2009 14:27

Excellente ta tarte Manue !
Merci beaucoup pour toutes ces recettes qui sortent un peu de l'ordinaire !

stephanie lefebvre 16/08/2008 20:46

elle est terriblement bonne, je n' avais pas assez de noix alors j' ai ajouté des noisettes .
merci pour toutes ces bonnes recettes
stephanie

Mélanie 01/01/2008 22:50

Sublime ta meringue!

loloB 01/01/2008 22:46

oh lala!!! ta tarte semble être un délice.... j'en connais encore une qui va me demander d'essayer!!!

ceci 01/01/2008 21:20

Elle a l'air trop bonne cette tarte, en plus je suis une fan de caramel

marion 01/01/2008 20:34

même sans voir l'intérieur, elle est bien alléchante cette tarte :) Tu maitrises de mieux en mieux ton appareil photo, c'est un vrai plaisir de venir te voir ! Bravo !

Océane 01/01/2008 19:27

j'ai fait une tarte aux pommes meringuée il y a peu, la prochaine fois, je tente la tienne

béré 01/01/2008 18:42

quelle réussite, comme d'hab, mais j'aime bien goûtée pour donner mon avis !!!!!!!!!!!!

perline67 01/01/2008 18:30

en tout cas elle a l'air bien bonne cette tarte et bravo aussi pour les photos . elles sont toujours TOP!

ch'hiwate diali 01/01/2008 18:11

mmmm ta tarte est sublime!!