J'ai converti mes filles aux Pancakes ...
Ce fût long mais ça y est elles adorent !
Elles ont encore un peu de souci avec le sirop d'érable
mais ce n'est qu'une question de temps ...

Les pancakes de Pascale sont mousseux, aériens,
il faut donc bien veiller à les cuire suffisamment
pour ne pas se retrouver avec le milieu du pancake non-cuit.
C'est bon aussi mais ce n'est pas le but !!!

J'ai divisé la recette par deux :
2 oeufs
15 cl de lait
150 gr de farine
1 cc de levure chimique
2 cs de sucre
1 pincée de sel
du beurre pour la poêle

Séparer les blancs des jaunes, battre les blancs en neige ferme. Mélanger les jaunes et le lait, ajouter la farine, la levure, le sucre et le sel, mélanger. Incorporer les blancs en neige et laisser reposer 1/2 heure (la levure chimique aère ainsi la pâte qui commence à lever. Il ne faut d'ailleurs jamais employer de mixeur car celui-ci empêche la levure de faire lever la pâte).
Chauffer et graisser une poêle avec le beurre, y déposer une louche ou deux ou trois, (selon la taille de votre poêle) et attendre que quelques bulles apparaissent, à ce moment retourner le pancake. Laisser le cuire encore 40 secondes et servir avec du sirop d'érable.