Tarte aux fraises

Publié dans Tartes, Fraises

Parce qu'avec les délicieuses fraises qui sont arrivées, c'est quand même plaisir d'en faire une tarte ...

Tarte aux fraises

Toujours avec la recette de l'école, elle était sublime sans nappage, malheureusement j'ai voulu la napper et elle est devenue bien moche, comme quoi parfois "le mieux est l'ennemi du bien" (j'ai entendu cette expression 120 fois aujourd'hui !).

Une pâte sablée toujours la même, dans laquelle on dépose une crème d'amandes pour la cuisson à blanc, c'est nickel car la pâte ne bouge pas une miette. La crème pâtissière est parfumée à la vanille, rien d'original mais plutôt une valeur sûre !

Pour un cercle de 20 cm avec environ 300 g de fraises :

Pâte sablée :

120 g de farine
30 g de poudre d'amandes
65 g de beurre
65 g sucre gl
ace
30 g d'oeuf

Mélanger la farine du bout des doigts avec la poudre d'amandes, le beurre en dès et le sucre glace. Vous obtenez un sablage, ajouter alors les 30 g d 'œuf. Lorsque la pâte est lisse et homogène la filmer et la réserver au frais.

Crème d'amandes :

25 g de beurre
25 g de poudre d'amandes
25 g de sucre
25 g d’œuf

5 g de Maîzena


Mélanger tous les ingrédients ensemble à la spatule, réserver.

Étaler la pâte sablée sur le plan de travail légèrement fariné, foncer le cercle.
Déposer dessus la crème d'amandes et réserver 10 minutes au froid (elle se rétractera moins à la cuisson).

Tarte aux fraises
Tarte aux fraises

Crème pâtissière :

125 g de lait + 1/4 de pulpe de gousse de vanille
30 g de sucre
12 g de Maîzena

25 g d’œuf

(Il y en a très peu, c'est presque jute pour coller les fraises sur la tarte)
Faire chauffer le lait avec la pulpe de la gousse de vanille.
Blanchir les œufs avec le sucre, ajouter la Maïzena, fouetter.
Lorsque le lait bout ôter la gousse et le verser sur les œufs, fouetter énergiquement puis reverser le tout dans la casserole, faire chauffer jusqu'à épaississement, stopper au 1er bouillon.

Faire refroidir la crème le plus rapidement possible en l'étalant entre 2 feuilles de film alimentaire.

Cuire la tarte à four préchauffé à 180°C pendant 20 à 30 minutes selon la puissance de votre four.

Laisser refroidir puis déposer la crème pâtissière sur la crème d'amandes sans recouvrir les bords de la tarte.

Disposer les fraises.

Tarte aux fraises
Tarte aux fraises

ET une petite photo de la tarte tropmoche avec le nappage :

Tarte aux fraises

Evidemment, cette base peut être déclinée à l'infini !

 

 

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Commenter cet article

Permacube 06/11/2015 09:18

Salut Manue, c'est une honte de proposer des recettes et des photos de desserts aussi gourmands ! :) Bien évidemment que je n'ai pas pu m’empêcher de tester. Je me suis régalé ! Mais ne dis rien à ma femme :)

Kit aquaponie 12/10/2015 15:02

J'ai suivi ta recette à la lettre et c'est un délice. Dommage qu'on ait un four à la noix car ça aurait été encore meilleur bien cuit.

Manue 12/10/2015 18:09

Ahhhh, c'est sur qu'il faut parfois adapter les temps de cuisson selon les fours mais si c'était bon c'est déjà génial ;o)

Permaculture 15/09/2015 16:22

Tes photos sont superbes, ça me donne faim mais malheureusement on n'a plus beaucoup de fraises au jardin en cette période de l'année :) Peut-être que ce soir nous réaliserons une tarte en pensant à ton blog :)

cemaay 24/08/2015 23:50

Je confirme, c'est une tuerie! enfin... je ne l'ai pas testé exactement comme ça, mais en tartelette, et aux mures! j'ai remplacé la poudre d'amande dans la pâte sablée par de la coco (je n'en avais assez que pour la crème d'amandes)... et bien l'association mûres coco est pour moi une découverte! en tout cas, je te dis bravo, je ne suis pas une experte en cuisine, même si j'adore cuisiner, et chacune de tes recettes que j'ai testée étaient à chaque fois un succès! alors, un grand merci! (j'espère qu'un jour tu nous fera découvrir une merveilleuse recette avec du pandan, car c'est une chose dont je raffffffole ^^)

Manue 30/08/2015 18:07

En tous cas merci pour l'idée coco/mûres :o)

Mélo 29/05/2015 11:18

Je l'ai faite il y a quelques jours et si au départ ma maman n'était pas du tout emballée par la crème d'amandes, à la dégustation elle veut la recette et décrète la tarte délicieuse. Merci Manue ! ;-D

Manue 31/05/2015 17:57

Ahhh trop bien ;o))

Divinatix 05/01/2015 02:46

Magnifique tarte, on a envie de la manger à main nue !!

Monia 31/05/2014 07:23

Super recette!!! Ma tarte a fait un carton auprès de ma famille! Merci pour cette recette Manue

voyance par mail 29/05/2014 15:40

Bonjour, j'ai trop aimé votre délicieuse tarte, je vais le faire je l'ai adoré !!!!!

Ptite momo 28/05/2014 21:27

Réalisée le week-end passé et ta recette est top, merci.

Valérie 27/05/2014 17:18

Merci ! Je l'ai faite pour la fête des mères et tout le monde s'est régalé ! La prochaine fois je vais essayer avec des framboises ;-))

Manue 27/05/2014 18:05

Génial, ça me fait bien plaisir, merci pour ton retour ;o)