Je ne voulais pas rester sur ma petite deception, et il faut avouer que j'étais bien curieuse sur la question du goût des Bretzels ! Je crois que je n'en avais jamais mangé, maintenant c'est fait et je me suis régalée !!!! J'ai remis mon tablier et j'ai recommencé. Pour la petite histoire du bretzel,... Lire la suite

Moi, je les ai découvert chez Sandra il y a 2 jours. Un vrai régal. La recette c'est chez elle, ici. Il n'en reste déjà plus, la fournée est arrivée à 16h30, avec du Nut j'ai eu un succès fou !!!! Lire la suite

Toujours très motivée avec ma map, je me rend compte à présent que lorsque j'ai le temps je l'utilise juste pour pétrir. Je façonne les pâtons et les cuis au four. Lorsque j'en sors un pain comme ça, je saute de joie !!! C' est le pain blanc basique: 320 ml d'eau 1.5 cc de sel 1.5 cc de sucre 1.5cs d'huile... Lire la suite

Pour 6 ou 7 pistolets, on met dans la map: 210 ml d'eau 10 gr de beurre 1 cc de sucre 1 cc de sel 250 gr de farine T55 50 gr de farine T110 50 gr de 10 céréales 1 cc de levure Pour renforcer le goût de ces pains et obtenir une mie plus aérée et élastique, on peut les préparer sur une poolish. 12h avant,... Lire la suite

La veille pour le lendemain, préparer votre pOOlish: -100gr de farine T55 -100ml d'eau -1 pincée de levure Rajouter au pOOlish: -150ml de lait -150gr de farine T55 -100gr de farine T110 -50gr de farine 10 céréales -1cc de levure -15gr de beurre -1 cc de sucre roux Pétrir avec la Map (programme pâte),... Lire la suite