Cupcakes amandes pour le 2nd cupcakes day

Publié dans Cupcakes & Gâteau 3D

Le 2nd cupcakes day se termine le 7 mars ... serais-je en avance ... donc si vous voulez participer n'hésitez pas c'est chez Dorian, juste là :

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Ma mère m'ayant dit il y a 2 jours :"mais il n'y a que des recettes au chocolat dans ton blog !", j'ai eu presque envie de la contrarier !
Remarquez qu'elle n'a pas dû bien regarder partout, car certes il y a du chocolat mais pas que ça, zut alors !!!!

C'est comme ça que j'ai eu envie d'amandes et de caramel. Il me restait du caramel "home made" des crêpes de la chandeleur alors je me suis dit que le marier à de l'amande ... et bien ça devrait le faire ...

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Et bien non, ça l'a pas fait ! J'ai préparé une pâte parfumée à l'amande, une pâte avec peu de farine, avec de la crème et du lait pour avoir une texture mouillée ... dessus j'ai déposé 2 cuillères à café de caramel et hop au four ... ça a donné ça :

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C'est malgré tout très bon je vous assure !

Malgré tout je deviens maligne (si si), je n'avais mis du caramel que sur ma moitié des cupcakes, l'autre moitié ayant poussé nature, ouf. Je voyais une meringue neutre là dessus pour accentuer le goût de l'amande, bingo !

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Je vous donne la recette pour 8 cupcakes, juste au cas où !

120 g de sucre roux
70 g de farine + 1/2 cuil. à c. de levure chimique + 1 pincée de bicarbonate
100 g de beurre mou
5 cl de crème fleurette
4 cl de lait
2 oeufs
40 g de poudre d'amandes
1/2 cuil. à c. d'extrait d'amande amères


Préchauffer le four à 180°C.
Fouettez le beurre mou jusqu'à le rendre léger. Ajoutez le sucre et fouettez. Incorporez les oeufs un par un puis l'extrait d'amande. Ajoutez la crème et le lait puis la farine et la poudre d'amande. Déposez dans une poche à douille et déposer la pâte dans les cases. Cuire pendant 15 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

2 blancs d'oeufs
100 g de sucre
40 g d'eau
2 feuilles de gélatine

Préparez la meringue en portant à ébullition l'eau et le sucre jusqu'à atteindre une t° de 120°C. Battez les blancs en neige en ajoutant 1 cuillère à soupe de sucre pour bien les serrer. Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Lorsque le sirop à atteint 120°C, ajoutez la gélatine bien essorée puis versez le sirop sur les blancs en neige en filet en fouettant en continu jusqu'à ce que la meringue devienne froide.
Déposez la dans une poche à douille, répartissez sur les cupcakes et les dorer doucement avec un chalumeau.

Vidéo ici avec les mélocakes !



Commenter cet article

mag 19/02/2010 16:32


A quand les cupcakes salés? :)


Maybe 16/02/2010 11:57


Dis donc t'as été bien inspirée de ne pas mettre du caramel sur la fournée entière ! Le résultat est tout mignon !


Manue 18/02/2010 20:37


Yes ... pour une fois :o))
Comme quoi on progresse, on devient un poil plus malin lorsque l'on fait des tests !!!


LiliVegetatout 14/02/2010 14:26


Oh ! Ils sont jolis tout plein ces cupcakes !!
Je ne savais pas que Dorian faisait un second "cupcakes day" ! Plein de bonnes idées en vue ^^


darna 13/02/2010 23:56


superbe! rien à dire
bravo


Séverine 13/02/2010 20:24


Oh WOW WOW WOW!
COmme à chaque fois que je passe ici j'ai l'eau à la bouche (honte à moi, je ne laisse jamais de message, c'est une grande première).
J'aime les cupcakes et les tiens sont toujours tellement appétissants! MIAM!
Est-ce que tu nous dirais où tu as trouvé tes adorables caissettes à petits pois? Ils sont juste troooooop mignons! J'adore!
Merci de partager ton savoir faire, comme tu le fais!


Manue 14/02/2010 11:22


Juste ici clic



djou 12/02/2010 19:19


Tes cupcakes ont l'air délicieux!! mais où achètes-tu donc tes magnifiques petites caissettes? elles sont trop bien!


Manue 14/02/2010 11:24


Juste ici clic


july 12/02/2010 11:56


La photo est magnifique,je te souhaite bonne chance pour le concours


COLARGOL 11/02/2010 22:58


et bien au final, ils sont superbes !! mention spéciale pour la photo du pot de caramel, magnifique


nadine 11/02/2010 15:08


le caramen qui dégouline .. miam
super blog


graldine 10/02/2010 23:26


Très jolis ces cupcakes !