Carrés caramel et noix de pécan

Allez, haut les coeurs !!!
Hier la journée était consacré au chocolat, au chocolat et encore au chocolat. A 13 ans mes filles ont un peu de mal à courrir derrière des oeufs dans un jardin mais motivées par leurs cousines elles y arrivent très bien !

Donc après un week'end prolongé ou il est doux de ne pas mettre de réveil 2 MATINEES de suite, on reprend le boulot bien obligée ...
Donc pour débuter la semaine je vous donne la recette que j'ai réalisé pour le magazine Yummy n°13, avec du CHOCOLAT ! Be quoi, au cas où vous en auriez encore envie, un peu ... Vous l'avez compris, cette recette est dans la lignée des "Bars" que j'affectionne tant !

 

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Pour 16 grands carrés : 

250 g de farine
150 g de sucre roux
100 g de beurre fondu
200 g de noix de pécan 

200 g de sucre
200 g de beurre 

120 g de chocolat noir haché ou en pistoles

 

 

Tapisser le fond d'un moule de 23 x 23 cm de papier sulfurisé (on en trouve maintenant avec fond amovible ce qui est très pratique), beurrer et fariner les côtés. 

Dans le bol de votre robot muni de la lame coupante, mixer ensemble la farine avec le sucre roux et le beurre fondu. Placer cette préparation sableuse dans le moule, tasser avec le dos d'une cuillère.

Hacher 100 g de noix de pécan, les répartir sur la couche sablée puis recouvrir avec les 100 g de noix entières, réserver. 

Préchauffer le four à 160°C. 

Préparer le caramel en chauffant modérément dans une casserole le beurre avec le sucre jusqu'à ce que la préparation épaississe. La répartir sur les noix de pécan et enfourner pour 20 à 25 minutes. 

Le caramel doit être juste doré. 

Patienter 5 minutes puis recouvrir du chocolat. Le laisser fondre au contact du caramel puis l'étaler avec une spatule. 

Laisser refroidir et découper avec un grand couteau et bien nettement en carrés pour déguster. 

Vous pouvez ajouter quelques pincées de fleur de sel soit au caramel, soit à la pâte sablée pour un effet des plus agréable !

 

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Elo à la bouche 17/01/2015 13:28

Salut Manue,
J'ai testé cette recette. C'était un pur délice avec un petit goût de kouign amman, miam!
Merci de nous régaler avec tes super recettes et photos!
Bisous

Manue 17/01/2015 13:31

Merci Elo ;o))

Fanny 31/05/2014 12:54

J'ai réalisé cette recette au courant de la semaine... Mais snif, j'ai été déçue^^ Elle sentait le beurre à outrance... J'ai pas compris... J'ai pourtant tout bien respecté à la lettre... :/

Aude 21/04/2013 20:11


J'ai oublié de te dire que j'avais testé la recette, qu'elle était excellente et que j'ai fait un petit billet sur mon blog!

Mathilde 11/04/2013 16:44


Rooooh encore une fois une excellente recette :) 

angelu 08/04/2013 15:32


J'adore! Caramel et noix de pécan : excellente association!

Floriane 05/04/2013 11:16


Une petite tueries ces carrés...


bonne journée, bises


 

kiki 04/04/2013 15:50


après avoir réalisé plusieurs de vos recettes avec réussite , j'ai voulu me lancer dans ces carrés et je les ai ratés , plutôt je  ne suis pas venue a bout du caramel : le beurre s'est
séparé du  sucre et impossible de  les emulsionner. Une petite astuce pour que je réussisse ? merci

Aude 04/04/2013 14:59


J'ai en effet vu cette recette sur Yummy et j'ai craqué! Je voulais faire une pecan pie pour un souper ce week-end mais je vais faire ta recette!


J'en donnerai des nouvelles.


Un grand merci!

Louise 04/04/2013 07:07


Mmmh ils ont l'air délicieux, ces petits carrés !

Valérie Franche Comté 03/04/2013 01:30


Tout cela est bien gourmand
Je te souhaite une belle journée
Valérie.