Velouté de pâtisson

03 oct. 2008

A cette période de l'année on commence à trouver des cucurbitacés en tous genres sur les étals de nos marchés, dans nos supermarchés et aussi parfois avec des petits vendeurs sur le bords des routes ... oui oui ...
Évidemment ça donne envie, donc me voilà en possession d'un beau petit pâtisson tout vert. C'était avant de me balader sur mes blogs et sites favoris et là, damned ... le pâtisson ne remporte pas un grand succès ! Que nenni, pas de goût de noisette, encore moins d'artichaut ... pfff trop bête !
Donc le pâtisson reste là pendant 1 semaine et puis ce soir, c'est décidé, il passera à la casserole quand même !

Du coup, pas de recette particulière, je fais exactement comme j'ai l'habitude avec mes différents velouté, au plus simple, juste le goût du légume ... avec une pointe d'ail ... et du persil plat !

Pour commencer on lave le pâtisson et on le détaille en cube. Avec un couteau bien aiguisé on enlève la peau. On fait revenir tout ces cubes 10 minutes dans du beurre, ici environ 30 g. On ajoute du lait à mi-hauteur puis du bouillon de poule à hauteur. J'ajoute 1 gousse d'ail en lamelle, du sel et du poivre. On laisse mijoter jusqu'à ce que le pâtisson de vienne tendre. On ajoute quelques pluches de persil plat, puis on passe le tout dans le blender.

Servez avec des croutons à l'ail, nous a bien apprécié, les filles aussi.
On a trouvé un goût délicat, pas vraiment définissable mais très doux !

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