Velouté de pâtisson

Publié dans Potages & Veloutés


A cette période de l'année on commence à trouver des cucurbitacés en tous genres sur les étals de nos marchés, dans nos supermarchés et aussi parfois avec des petits vendeurs sur le bords des routes ... oui oui ...
Évidemment ça donne envie, donc me voilà en possession d'un beau petit pâtisson tout vert. C'était avant de me balader sur mes blogs et sites favoris et là, damned ... le pâtisson ne remporte pas un grand succès ! Que nenni, pas de goût de noisette, encore moins d'artichaut ... pfff trop bête !
Donc le pâtisson reste là pendant 1 semaine et puis ce soir, c'est décidé, il passera à la casserole quand même !

Du coup, pas de recette particulière, je fais exactement comme j'ai l'habitude avec mes différents velouté, au plus simple, juste le goût du légume ... avec une pointe d'ail ... et du persil plat !




Pour commencer on lave le pâtisson et on le détaille en cube. Avec un couteau bien aiguisé on enlève la peau. On fait revenir tout ces cubes 10 minutes dans du beurre, ici environ 30 g. On ajoute du lait à mi-hauteur puis du bouillon de poule à hauteur. J'ajoute 1 gousse d'ail en lamelle, du sel et du poivre. On laisse mijoter jusqu'à ce que le pâtisson de vienne tendre. On ajoute quelques pluches de persil plat, puis on passe le tout dans le blender.

Servez avec des croutons à l'ail, nous a bien apprécié, les filles aussi.
On a trouvé un goût délicat, pas vraiment définissable mais très doux !
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Virginie 03/10/2008

Quoi le patisson n'a pas la cote ! Rien que pour ça j'adore l'automne...
Ta soupe a l'air délicieuse, j'y tremperais bien un crouton à l'ail tiens...

Au fait si tu n'as pas envie de t'embêter, tu peux faire cuire le patisson avec sa peau, elle est comestible, plein de vitamines en plus !

Anaïs 04/10/2008

j'adore lês pâtissons à l'aigre-douce, ma mamy en faisait quand j'étais petite :)

ptite momo 04/10/2008

Il est vrai qu'avec ce temps hivernal ( la neige est arrivée à la maison hier soir pfff...déjà), les bonnes souplettes de cucurbitacés sont les bienvenues. Le patisson, c'est aussi très bon en gratin. Pour la courge, je prépare un velouté avec châtaignes et banane, c'est succulent.Ici, on est fan et on essaie toutes les sortes de courges. Ton velouté a l'air extra et la photo est superbe comme d'habitude.

Marie 05/10/2008

Hier soir j'ai fait un pâtisson farci et j'ai aussi le goût très doux, il ressemble assez à celui de la christophine si tu connais ...

loukoum°°° 06/10/2008

Je n'ai jamais acheté de pâtisson mais quand je vois ta photo (ma-gni-fi-que!) je craque!

anne 07/10/2008

J'essayerai...
Anne

nanie 10/10/2008

Ta photo est splendide, et la recette donne sacrément envie !

paki 12/10/2008

va voir ici pour les recettes avec du pâtisson ;)

paki 13/10/2008

euuh c'est mieux si je te donne le lien quand même... désolée ^^'
http://www.lignepapilles.com/archive/2008/07/28/le-recap-patisson-le-plus-grand-nombre-de-recette-avec-du-pa.html

vérocuisine 06/10/2009


On m'en a donné un justement et je ne savais pas tro comment m'en servir, bonne idée