Mettre du papier sulfurisé sur votre plan de travail.
Dans une casserole,
porter à ebullition 75 gr de sucre et 2 cs d'eau.
Prolonger la cuisson jusqu'à ce que le mélange blondisse.

Oter du feu, ajouter les amandes (je les ai grillé un petit peu).
Mélanger délicatement et étaler le mélange sur le papier.

Laisser prendre 1 heure.
Casser le caramel en morceaux pour disposer
dessus ou sur le pourtour d'un gâteau.

On peut aussi remplacer les amandes
par des noisettes concassées ou entières.