Il est dit que c'est une spécialité Calaisienne
et je ne le savais même pas !!!
Je suis née à Calais tout de même !
M'enfin, maintenant je le sais !
Une patisserie surtout réalisée pour la fin d'année,
St Nicolas, Noël....

pour 12 ronds:
215 gr de poudre d'amandes
215 gr de sucre glace
2 oeufs
8 gr de compote de pomme (ou glucose, Névuline, pour le moelleux)
90 gr de farine
1/2 cc d'extrait d'amandes amères

Pétrir tous les ingrédients.

Laisser reposer la pâte au frais.
Etaler régulierement et faire des ronds de 4 mm d'épaisseur.

Cuire 10 mn à 200°C.

Laisser refroidir sur une grille.

POur la finition, réaliser un glaçage royal:
1 blanc d'oeuf et 150 gr de sucre glace.
Etaler sur les ronds et faire sécher 1 petite minute
dans le four 100°C.

Au goût, je retrouve exactement la même sensation
que les ronds aux amandes de ma boulangère,
je suis très fière !
Pour l'aspect, je dirai qu'il y a encore pas mal de boulot !!!!!