Ronds aux amandes

Publié dans Biscuits & Goûters

Il est dit que c'est une spécialité Calaisienne
et je ne le savais même pas !!!
Je suis née à Calais tout de même !
M'enfin, maintenant je le sais !
Une patisserie surtout réalisée pour la fin d'année,
St Nicolas, Noël....

pour 12 ronds:
215 gr de poudre d'amandes
215 gr de sucre glace
2 oeufs
8 gr de compote de pomme (ou glucose, Névuline, pour le moelleux)
90 gr de farine
1/2 cc d'extrait d'amandes amères

Pétrir tous les ingrédients.
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Laisser reposer la pâte au frais.
Etaler régulierement et faire des ronds de 4 mm d'épaisseur.
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Cuire 10 mn à 200°C.

Laisser refroidir sur une grille.

POur la finition, réaliser un glaçage royal:
1 blanc d'oeuf et 150 gr de sucre glace.
Etaler sur les ronds et faire sécher 1 petite minute
dans le four 100°C.
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Au goût, je retrouve exactement la même sensation
que les ronds aux amandes de ma boulangère,
je suis très fière !
Pour l'aspect, je dirai qu'il y a encore pas mal de boulot !!!!!
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omelette 01/01/2006 21:40

sont beaux!!!!!!

Alicia 01/01/2006 18:45

Ils sont super mimi ces petits sablés, ils me donnent envie d'essayer ta recette, je la garde de côté.

la fee 01/01/2006 18:38

Mmmmmmmm ! Ils ont l'air tout delicieux ces petits rond et patatons ! M'en vais tester la recette !!!

bonheursdesophie 01/01/2006 18:21

J'ai envie de croquer dedans.

croquetteb 01/01/2006 16:12

Je n'ai pas résisté bien longtemps, j'ai fait tes ronds aux amandes et je suis ravie : c'est délicieux. J'ai juste ajouté des initiales car j'ai lu sur Supertoinette que ce biscuit était caractérisé par un N écrit en rouge sur le glaçage blanc. Tu peux les voir sur mon blog. merci manue pour cette délicieuse recette. Décidément ton blog me plaît beaucoup :).Croquette

Papilles&Pupille 01/01/2006 14:14

moi ausi je les trouve beaux !

MarieT 01/01/2006 12:50

Moi non plus, je savais pas qu'il y avait des choses aussi sympa dans la région, j'habite dans le département voisin du tien !

Imen 01/01/2006 12:33

Ta photo est superbe!!!

Audinette 01/01/2006 12:09

je trouve que l'aspect est nickel ! Et c'est vrai qeu ce glaçage change un peu... tu m'en laisses de côté ?

croquetteb 01/01/2006 12:07

Tu m'a donné envie de les essayer. J'adore les amandes et comme mon mari est originaire du Nord, ça lui rappelera peut-être des souvenirs.Merci pour la recetteCroquette