So Chic, le dessert le plus chic et le plus rapide de la terre !

Publié dans Desserts

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Chic non ?
Montre en main il vous faudra juste le temps
de réaliser une crème fouettée pour faire ce dessert !

Il faudra par contre essayer de le laisser 2 heures au frais
pour que la mousse prenne bien,
chose que je n'ai pas sû faire bien sûr ;o)))

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Pour 4 personnes: (j'ai utilisé des cercles de 8 cm de diamétre)

1 boîte de « Finger » chocolat au lait
40 g de beurre
20 cl de crème fraîche liquide 35 % de MG et surtout bien froide
100 g de chocolat blanc en pistoles ou hachés
30 g de chocolat noir en pistoles ou hachés
3 cl de crème fraîche liquide

Réduisez les biscuits (sauf 2 que j’ai mangé pour voir si ils étaient bon) en miettes dans votre mixeur.
Ajoutez le beurre que vous aurez fait fondre 30 s au micro-onde, mixez.

Déposez vos 4 cercles sur une feuille de papier sulfurisé elle-même posée dans un plateau puis répartissez la préparation au fond en tassant bien avec le dos d’une petite cuillère.

Déposez la crème fraîche froide dans le bol de votre batteur électrique (je ne sais pas combien de temps cela prend à la main et je préfère ne pas le savoir je vous dirais !) puis fouettez vivement jusqu'à obtenir une consistance bien ferme.

Pendant que la crème fouettée monte mettez votre chocolat blanc dans un bol puis passez-le 20 secondes au micro-onde, mélangez bien puis remettez-le 10 secondes si besoin. Ne vous pressez pas, la chaleur résiduelle va faire son travail hors du micro-onde. Il vaut mieux faire des petits paliers sinon le chocolat blanc brûle et gloups ce serait vraiment dommage.

Lorsque la crème est ferme (mais pas trop) versez le chocolat blanc fondu en filet dessus puis continuez à battre juste le temps de l’incorporer, environ 5 à 10 secondes pas plus. Si on fouette trop longtemps on obtient du beurre au chocolat blanc ce qui n’est absolument pas l’effet recherché !

Déposez cette délicieuse mousse dans vos cercles, tapotez le plateau pour tout mettre en place.

Dans un bol mettez le chocolat noir et la crème fraîche, faîtes chauffer jusqu’au bouillonnement (20 s) puis mélangez pour homogénéiser la ganache. Déposez 1 cuillère à café sur la mousse blanche et rapidement tracez des arabesques avec un pic en bois.

Laissez reposer le tout au moins 2 heures au frais puis à l'aide d'une spatule transférez ces entremets sur les assiettes de service, passez un couteau dans le cercle pour bien décoller la mousse et soulevez ce dernier.

Si vous voulez mettre toute toute toute les chances de votre côté pour réaliser une crème fouettée (on dit chantilly lorsque l’on ajoute du sucre à la crème) mettez 10 minutes plus tôt le batteur et le bol dans votre frigo afin de les avoir bien froid. N’oubliez pas qu’il est impossible de monter une crème fraîche light, du 30 ou 35 % c’est génial,
rouge rouge rouge !

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Imprimer : So_chic

ASTUCE pour le démoulage:
passez les cercles directement au congel
pendant 2 heures puis poussez les biscuits par le dessous
pour les faire sortir par le haut, ça marche super !

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Emilie OumKalthoum 26/07/2016 07:25

Et ça prend combien de temps pour avoir une crème fouettée bien ferme au batteur ? Car même avec une crème à 30% bien froide ça ne monte pas chez moi...

Justine 30/11/2016 14:35

je sais que c'est très difficile de faire monter une crème à seulement 30/100 préférez une crème, avec plus de matière grasse.

Nefertary 07/06/2016 10:42

As tu un blog,car j'aimerais m'incrire
Merci

stephanie 23/04/2016 11:59

Je craque complètement pour ce dessert!, tu m a donner faim pour le weekend.
http://www.recettepunch.org

Chacha 21/04/2016 23:31

Jrsuis tentée !

Chacha 21/04/2016 23:30

Tentée !!!

Kris 16/03/2016 23:08

Merci pour ce moment formidable de gourmandise visuelle et imbibee d'un humour exceptionnel,j'ai perdu 5,63 kg en riant seule dans mon lit.....alors qu'en general,je grossi juste a la vue d'un bon dessert!!!; continuez,...! beaucoup de douceurs dans ce monde de brutes!!!! p. S: j'execute la recette "fond fingers" demain soir!!! Geniale! Merci Manue et bonne soiree. Kris

vn 12/03/2016 20:02

votre dessert une tuerie, pour le chocolat je l'ai pris chez mon pâtissier qualité supérieur surtout pour le chocolat blanc merci pour la recette

Vale Popo 31/01/2016 09:06

Merci pour cette excellente recette, j'avais mis des cerises a l'eau de vie sur le biscuit et voilà une mini forêt noire

sophieR 25/01/2016 09:45

merci de m'avoir inspirée...j'ai mis la recette sur mon blog avec un lien vers le tien, j'espère que cela ne pose pas de problème?

vn 12/03/2016 20:04

j'ai pas vu de cerises dans la recette ????

Romain 15/01/2016 07:08

Bonne idée de dessert rapide. Merci