Je ne pouvais pas laisser le mois d’août défiler sans vous mettre une petite recette !

On est le 2, suis dans les temps. Parce que mon blog a quand même 11 ans ce mois-ci, 11 ans de partages et d'échanges avec vous ce n'est pas rien. Et même si je suis un peu moins présente ces temps-ci, vous êtes toujours aussi nombreux à passer pour trouver une recette. Alors MERCI <3.

Un Cobbler car la tarte rustique aux pêches est déjà réalisée, que je pensais avoir déjà fait un crumble et qu'en tapant de billet je réalise que non !

Le Cobbler c'est anglo-saxon, c'est presque un crumble sauf que le topping ressemble plus à une pâte à gâteau, avec la levure chimique elle gonfle à la cuisson.

Je me suis inspirée de différentes recettes pour aller au plus simple et surtout avec les ingrédients que j'avais à ma disposition.

6 pêches (ici des plates)
2 CS de jus de citron
40 g de sucre mélangé à la pulpe d'une demi gousse de vanille (mes gousses sont énormes)

170 g de farine
70 g de sucre en poudre
2 CS de sucre en grain
1 cc de levure chimique
1 pincée de sel
100 g de beurre en dès
60 g d'eau

Préchauffer le four à 180°C.
Laver les pêches, les essuyer, ôter le noyau et les couper en dès (ou tranches).
Les déposer dans un plat, arroser avec le jus de citron et le sucre vanillé, mélanger.
Enfourner pour 10 à 15 minutes, elles doivent devenir tendre.

Réaliser le topping en mélangeant la farine, le sel, les sucres et la levure chimique.
Ajouter le beurre et mélanger encore jusqu'à obtenir des miettes.
Incorporer l'eau, vous obtiendrez alors une pâte un peu plus souple qu'une pâte à cookie.

Fariner vos mains et former des boules que vous poserez sur les pêches chaudes.

Enfourner à nouveau pour 30 à 40 minutes, vous pouvez ajouter des amandes effilées à mi-cuisson.

Le Cobbler se déguste tiède avec dans l'idéal une boule de glace vanille ou de la crème fouettée.

Pour découper la pêche plate sans trop l'âbimer (et ôter le noyau), couper la en 4 en suivant ce dernier et décoller les quartiers (que j'ai re-coupé en 2).