On laisse le Marais Poitevin derrière nous et on retourne à nos cuisines et nos recettes, ici celle des sablés à la confiture réalisée pour le Yummy number 18 !

N'hésitez pas à le feuilleter ou même à le télécharger !

Yummy 18

Réalisation : 30 minutes
Temps d'attente : 30 minutes
Cuisson : 12 à 15 minutes

Pour une trentaine de sablés :

250 g de farine
60 g de poudre d'amandes
140 g de beurre en dès
140 g de sucre glace
65 g d’œufs

Confiture

Sucre glace

Dans un grand cul de poule, mettre la farine avec la poudre d'amandes, le beurre et le sucre glace. Travailler les produits du bout des doigts afin d'obtenir une texture sableuse. Ajouter alors l’œuf et verser le tout sur le plan de travail afin d'amalgamer la pâte sablée. Former une boule et l’aplatir. Filmer et réserver 30 minutes au frais.

Préchauffer le four à 160°C.

Sur un plan de travail fariné ou entre deux feuilles de papier sulfurisé, étaler la pâte régulièrement avec un rouleau à pâtisserie sur 2 mm d'épaisseur. Détailler des ronds à l'aide d'un emporte pièce (reformer une boule et l'étaler à nouveau avec les chutes). Sur la moitié des ronds de pâte, prélever le centre afin de former une fenêtre sur le sablé.

Placer les ronds sur 2 plaques de pâtisserie et les enfourner pour 10 à 12 minutes, les sablés doivent être à peine doré. Laisser refroidir.

Retourner les sablés pleins afin de déposer une cuillère de confiture sur le côté plat, déposer le sablé avec un trou sur le dessus. Saupoudrer de sucre glace.

Vous pouvez varier les plaisir en alternant les confitures. Ces sablés se conservent dans une boîte en fer et dans un endroit plutôt frais.