Monkey Bread ou une variante de notre bonne vieille tarte au sucre !
Le monkey Bread c'est un peu un mix entre notre tarte au sucre et une buchty mal rangée ...
Le monkey bread est une pâtisserie collante et gluante servie au petit déjeuner. L'origine de cette
brioche est incertaine. Les étymologies possibles incluent que la brioche ressemble au « désespoir des singes »
(c’est un sapin avec de grandes branches bizarre) ou aussi à l'acte de plusieurs personnes tirant sur la brioche, comportement descendant de celui du singe. Les recettes pour cette brioche sont
apparues la première fois dans les magazines féminins américains et livres de cuisine dans les années 50. Il est fait avec des morceaux de pâte levée (individuellement recouvert de beurre, de
cannelle, de sucre et de noix de pécan) cuites au four dans un moule à gâteaux à chaleur élevé.
Il est traditionnellement servi chaud de sorte que les petites boules puissent être facilement arrachés avec les doigts et être mangés à la main.
Merci Wikipédia !
J'ai pris la base dans le superbe livre "tous les pains du monde" puis pour la garniture me suis un peu amusée à mettre ce qu'on aimait dedans, je me suis retenue pour les pépites choco, nan mais ohhh !!!!
450 g de farine T50
1/2 cuil. à c. de sel
20 g de sucre
120 ml de lait
120 ml d'eau
1 oeuf
15 g de levure fraîche
50 g de beurre
80 g de vergeoise brune
80 g de noix de pécan
3 cuil. à s. de lait
Mettre le lait et l'eau dans un grand bol, le faire tièdir et ajouter la levure émiettée, mélanger
bien.
Dans la MAP déposer l'oeuf, le sucre, le sel, versez les liquides précédent puis la farine. Mettre la MAP en fonction programme pâte seule.
Pendant ce temps préparer la garniture en mélangeant tous les ingrédients ensemble.
Lorsque le programme est achevé, déposer le pâton sur le plan de travail fariné. Former de petites boules de pâte et les déposer dans un moule en silicone de 26 cm de diamètre. Enrober les boules de la garniture et laisser doubler de volume.
Enfourner la brioche puis mettre le four en marche à 180°C.
Laisser cuire 25 à 30 minutes.
Démouler aussitôt sur l'envers puis arracher des boules que vous porterez à la bouche tout en vous léchant les doigts !
C'est excellent mais il me manque de la garniture, si vous vous lançez, n'hésitez pas à en doubler les doses et donnez-moi des nouvelles ;o)