Au lemon curd en fait, à qui j'ai ajouté de la maïzena délayée dans un peu d'eau froide pour une bonne tenue.

La recette du Lemon curd provient du livre de Sylvie Aït Ali : La bible des macarons et mignardises aux éditions ESI.

Pour la recette des coques c'est toujours la même, ici CLIC.

Pour le lemon curd:

Le jus d'un citron

les zestes d'un citron

2 oeufs

60 g de sucre

40 g de beurre

30 g d'eau

20 g de Maïzena

Dans une casserole à fond épais, mettre le jus et les zestes du citron avec les oeufs, le sucre et le beurre, faire fondre doucement.

Délayer la Maïzena dans l'eau froide et l'ajouter à la préparation chaude.

Fouetter sans porter à ébullition, jusqu'à épaississement du Lemon Curd.

Verser dans un bol et laisser refroidir complétement.

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Pour le colorant des macarons, une pointe de Sevarome jaune citron de chez Cerf Dellier, CLIC.