Le pain gâteau de ma grand mère

Publié dans Parlotte & papottage

Le pain gâteau c'est encore un truc typique du Nord, ce n'est pas du pain, ce n'est pas un gâteau ... et oui, c'est entre les 2 !

Tout d'abord, la levure utilisée ici est de la levure fraîche de boulangerie et non de la levure chimique, en fait c'est une pâte levée sucrée drôlement bien améliorée ! La pâte reste vraiment liquide, comme celle d'un gâteau !

 

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Ma grand mère maternelle a eu ... bon, on en a déjà parlé ici avec la mousse au chocolat de Marie-Françoise, donc pour vous en dire un peu plus, mes grands parents étaient "paysans", une ferme, du blé, des vaches, des poules ... et du pain gâteau pour le 4 heures !

Ma mamie ajoutait des raisins secs, moi mes filles n'aime pas ça donc on les a enlevé ... à vous de voir si vous voulez en ajouter une poignée. On le dégustait donc pour le goûter avec le bon beurre de la ferme et une louche de confiture maison dessus et un bol de chocolat chaud ... jamais un plat ne m'a autant rappelé ma mamie que ce pain gâteau dégusté au petit déj' ce matin !

 

Je l'ai préparé hier soir dans le but de n'avoir plus qu'à le cuire ce matin au réveil. J'ai procédé comme une brioche, j'ai préparé la pâte hier soir, effectué une 1ere levée à température ambiante puis j'ai glissé la pâte dans les moules et j'ai installé tout ce petit monde au frigo pour la nuit. Ce matin j'ai enfourné pour 30 mn et là, c'était revival les années 80 !!!

 

Autre chose, je suis tombe en amour depuis un moment pour ces plats métalliques jetables, je trouve ça génial pour les cakes et brioches, ils sont piles à la taille que je préfére et trop pratique à transporter ! Le culcul mesure 18x7.5cm ! Oui je sais, c'est pas écolo ... mais je vais bosser à pied !

 

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500 g de farine T45

4 oeufs

70 g de beurre fondu

15 cl de lait

50 g de sucre

20 g de levure fraîche de boulangerie

1 cc de sel

 

Faire tièdir le lait puis y délayer la levure.

Dans le bol de votre robot muni du pétrin mettre la farine, les oeufs, le beurre, le sucre, le sel puis le lait avec la levure. Commencer à pétrir à la vitesse minimum pendant au moins 10 à 15 mn. La pâte doit devenir lisse et élastique. La rabattre dans le bol avec une corne (ou une spatule) puis la laisser doubler voir tripler de volume sous un linge propre et à l'abri des courants d'air. Elle est ultra collante, pas de panique ...

 

Lorsqu'elle a bien levé, en glisser la moitié dans l'un de vos moules à cakes et l'autre dans l'autre (Ha-Ha-Ha).

Laisser au frigo pour la nuit (ou attendre qu'elle ait doubler de volume).

Préchauffer le four à 160°C puis enfourner pour 30 mn.

 

J'ai choisi de ne pas le dorer pour conserver l'esprit "pain".

 

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Commenter cet article

ViWel 11/05/2017 19:24

Ma Grand-Mère de Baudour nous faisait du pain-gâteau. J'ai malheureusement égaré cette recette. Je suis content de la retrouver... Ma madeleine à moi :^)

Nanou 28/02/2017 12:24

C'est un vrai délice! Je ne connaissais pas, mais maintenant que j'y est gouté je vais la noter dans mon carnet de recettes préférées. Grand merci pour ce partage.

Hélène Keskonmangemaman 25/01/2017 15:49

Merci pour cette excellente recette qui nous aura permis de nous régaler cette semaine au petit déj (https://keskonmangemaman.blogspot.fr/2017/01/pain-gateau-de-la-mamie-de-manue.html )

chris b 09/12/2016 09:16

salut ma belle j'ai 65 ans et ma mère me faisait du pain gâteau je fais mon pain souvent moi même et n'ai jamais eu l'idée d'en faire 1 quand tout à coup je me suis rappelé et voudrais faire connaitre à mes 7 petits lutins je prends ta recette et vais voir si mes neurones et papilles se souviennent encore du bon goût de mon enfance te dis quoi ... après dégustation bonne journée les filles

Framboize 04/12/2016 07:47

On s'est régalé à refaire très vite!!! Merci pour trs super recettes

Sophie67 11/07/2016 08:15

Merci pour cette excellente recette ! À refaire très vite

Aurelie 11/02/2016 10:42

Moi aussi j'ai été élevée au pain gâteau, origine nordique oblige!
Ma grand mère du haut de ses 80 ans commence à avoir du mal à pétrir la pâte à la main ( à l'ancienne!) alors je me suis mise à la confection de pains gâteaux à mon tour ( merci mon kitchenaid).
Par contre, dans la recette de ma grand mère pas de lait et déroulé sensiblement différent mais pour un visuel et une texture semblables.
Je suppose que chaque famille a apporté ses petites variantes

Nadia 01/01/2016 16:39

Fait, refait et rerefait, en ajoutant un soupçon de canelle. Mmmmh ! :-)

Perrine 25/11/2014 18:56

J'ai essayé on retrouve bien ce goût trop bon du pain gâteau mais ma par était beaucoup trop aéré .... Un conseil pour y remédier ?

tremblin 08/11/2014 20:38

On fait donc deux pains gateau avec les quantités ci-dessus ? Je vais vite essayer merci