Guimauves

 

Encore une recette de friandises ... délicieuses ... désolée ;o)

J'ai trouvé la recette de ces guimauves réalisée par Hervécuisine ici CLIC.

La recette est géniale, les guimauves sont aérées, mousseuses, goûteuses !

La guimauve c'est en fait une meringue Italienne à laquelle on ajoute un arôme (ici de la pulpe de fruits) et de la gélatine pour les figer. Vous pouvez bien sûr utiliser de  l'agar-agar à la place de la gélatine si celle-ci vous dérange.

J'ai réalisé la recette en divisant les ingrédients par 2 et j'ai donc déposé ma pâte dans le moule carré flexipan de 18cm de côté. J'ai un peu flippé au démoulage, si vous faites comme moi, n'hésitez pas à saupoudrer l'intérieur du moule avec la préparation sucre glace / Maïzena. Néanmoins le démoulage est plutôt aisé si on décolle légérement la guimauve avec la pointe d'un couteau.

 

J'avais justement de la pulpe de fraise à utliliser, je ne sais plus où je l'avais trouvé mais ça a fonctionné impec ! GuimauvesPour celles enrobés de chocolat au lait, j'ai ajouté 1 cuillère à soupe d'huile pour 100 g de chocolat afin de le fluidifier pour enrober les guimauves, c'est carrement à tomber, on perd le goût de la fraise mais cela remplace treès avantageusement les petis oursons au chocolat, l'illusion est délicieuse !

 

 

 

 

 

 

 

Je vous donne les ingrédients, visionnez la vidéo pour la mise en oeuvre !

 

10 feuilles de gélatine

175 ml de jus de fraises

2 blancs d'oeufs

250 ml d'eau

500 g de sucre

 

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Guimauves (5)

 

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Je pense être en bonne voie pour ressembler à ma bonbonnière d'ici la fin de l'année ... ouàps ;o))

 

 

 

 

 


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tarot 23/12/2010 11:36


Merci pour cette recette qui me plait beaucoup. Bonne soirée. Bisous


numérologie 23/12/2010 11:35


Cela doit être très délicieux ! Huuumm ça à l’air bon ! J’achèterai les ingrédients et je la préparerai bientôt !! Je vous dirais pour le résultat…
Merci de nous avoir mis ce joli partage.
Bonne continuation


bea 20/12/2010 15:32


Je viens de faire cette délicieuse recette. Pour l'enrobage du chocolat, j'ai suivi la méthode du chef Simon : je fais fondre dans un bain marie le chocolat jusqu à 45° puis je plonge le chocolat
fondu dans un autre bain marie froid pour atteindre 28° puis je remets le chocolat dans le premier bain marie afin d'atteindre la t° de 30°. Bien sur, il est indispensable d'avoir un t° à sucre
mais le succès est garanti, cela ressemble aux nounours que je mangeais enfant...


Noasette 19/12/2010 13:49


Il faut vraiment que j'essaye, mon mari adore ca ! Félicitations en tout cas pour ce joli blog...


Fann' 18/12/2010 08:41


Meme question ^^
combien de tps sa se garde ?
Je viens de decouvrir votre blog et un seul mot me vient .. MAGNIFIQUE !
Tout me donne tres envie et en 5min j'ai deja trouver 2 recettes a faire .. Alors sa promet !
Merci bcp


Cecilia 17/12/2010 16:36


Tu penses que ça se garde combien de temps??


SEV 17/12/2010 13:19


j'ai essaye la recette
mais au moment de les enrober de chocolat le chocolat met du temps a durcir et du coup la guimauve ramollie et fond même


verrines salées 16/12/2010 12:44


Magnifiques ces guimauves. Ca rappelle de vieux souvenirs...


Martine 16/12/2010 09:56


Magnifiques petites guimauves, moi qui adore cela, voilà une petite friandise pour Noël !!


Ma Cuisine du Placard 16/12/2010 09:54


Au chocolat.. pour moi.... BiZzz