750g

Encore une recette de friandises ... délicieuses ... désolée ;o)

J'ai trouvé la recette de ces guimauves réalisée par Hervécuisine ici CLIC.

La recette est géniale, les guimauves sont aérées, mousseuses, goûteuses !

La guimauve c'est en fait une meringue Italienne à laquelle on ajoute un arôme (ici de la pulpe de fruits) et de la gélatine pour les figer. Vous pouvez bien sûr utiliser de  l'agar-agar à la place de la gélatine si celle-ci vous dérange.

J'ai réalisé la recette en divisant les ingrédients par 2 et j'ai donc déposé ma pâte dans le moule carré flexipan de 18cm de côté. J'ai un peu flippé au démoulage, si vous faites comme moi, n'hésitez pas à saupoudrer l'intérieur du moule avec la préparation sucre glace / Maïzena. Néanmoins le démoulage est plutôt aisé si on décolle légérement la guimauve avec la pointe d'un couteau.

J'avais justement de la pulpe de fraise à utliliser, je ne sais plus où je l'avais trouvé mais ça a fonctionné impec ! Pour celles enrobés de chocolat au lait, j'ai ajouté 1 cuillère à soupe d'huile pour 100 g de chocolat afin de le fluidifier pour enrober les guimauves, c'est carrement à tomber, on perd le goût de la fraise mais cela remplace treès avantageusement les petis oursons au chocolat, l'illusion est délicieuse !

Je vous donne les ingrédients, visionnez la vidéo pour la mise en oeuvre !

10 feuilles de gélatine

175 ml de jus de fraises

2 blancs d'oeufs

250 ml d'eau

500 g de sucre

Je pense être en bonne voie pour ressembler à ma bonbonnière d'ici la fin de l'année ... ouàps ;o))