Super moelleux parce que une génoise avec des blancs en neige, sans levure chimique et ultra chocolat car une chantilly au chocolat au lait à se damner !!!

La consigne du jour était un dessert chocolat. On est reçu chez une amie qui suit le régime Dunkan et elle m'a donc expliqué qu'une fois par semaine elle avait le droit à un repas de gala. Ce sera aujourd'hui et elle m'a donc souflé à l'oreille que pour son repas de gala elle se fairait un réél plaisir de manger un dessert au chocolat ! Soit !!

Un dessert transportable, j'ai toute une braderie à traverser et sur 9 personnes, il y aura 8 filles pour 1 homme, 4 adultes pour 5 enfants ... moi je dis donc CUPCAKES !

L'idée c'était surtout de faire une mousse sur une génoise ...

 

Prévoir juste de commencer à préparer la ganache montée la veille.

 

Pour 10 à 12 cupcakes

Préparation : 10 min

Cuisson : 25 min

Difficulté : x
Budget : x

90 g de beurre

100 g de chocolat de chocolat noir à pâtisser

70 g de sucre

3 œufs

50 g de farine

 

250 g de chocolat au lait

30 cl de crème fraîche liquide 30% de MG

 

La veille, faire bouillir 20 cl de CF et la verser sur le chocolat haché. Fouetter pour avoir une préparation homogène et ajouter les 10 cl de CF restant, laisser refroidir et réserver au frais jusqu'au lendemain.

 

Préchauffez le four à 150° C (Th. 5).

 

Hachez le chocolat à l’aide d’un couteau puis ajoutez le beurre en dès dans un bol. Faîtes fondre 2 x 30 secondes au micro-onde, fouettez.

 

 

Séparez le blanc des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une pâte plutôt blanche et mousseuse. Ajoutez le beurre fondu avec le chocolat, mélangez bien. Incorporez la farine.

 

Montez les blancs en neige avec un fouet électrique puis incorporez-les délicatement à l’aide d’une maryse à la préparation précédente.

 

Répartir la pâte dans les caissettes au ¾ et cuire 20 minutes.

 

 

Laissez refroidir sur une grille.

Lorsque les cupcakes sont bien froid, fouetter au batteur electrique la ganache afin de la monter (comme une chantilly). La disposer dans une poche à douille et répartir dans les cupcakes !