Cabillaud snacké aux épices Arostéguy
J'ai reçu au début du mois un petit colis de la maison Arostéguy. La maison Arostéguy existe depuis déjà 5 générations, c'est une vraie histoire de famille, des gens passionnés et passionnants ! La boutique est basée à Biarritz mais désormais avec leur superbe boutique sur le net, aucune excuse pour ne pas en profiter, juste ici, CLIC.
Dans le colis il y avait ce bocal d'épices : Baïona Bengale, je l'ai aussitôt ouvert et j'ai adoré les saveurs qui s'en dégageait ! J'étais en train de faire des pommes de terre sautées et je les ai parfumé avec ce mélange, excellent, j'étais fan !
Aujourd'hui je l'ai testé avec du cabillaud ... nickel, quel beau mariage.
Pour 2 personnes :
300 g de dos de cabillaud
20 g de beurre
2 cs d'huile
1 cuillère à soupe de Baïona Bengale
1 belle cuillère à soupe de farine
5 cl de crème fraîche liquide
Persil plat
Passer le poisson sous l'eau et le sécher avec du papier absorbant.
Découper le cabillaud en tranche de 1cm.
Placer le poisson dans un grand bol, ajouter les épices et mélanger.
Ajouter la farine et mélanger.
Faire chauffer dans un wok ou une poêle le beurre et l'huile.
Dés que le beurre est fondu, ajouter le poisson, la cuisson doit se faire sur feu vif et très rapidement, en 5 minutes il est cuit.
Servir le cabillaud snacké avec du riz.
Déglacer la poêle avec la créme fraîche et en arroser le riz.
Disperser les pluches de persil plat et servir !