Totalement addict à ces "Bars" ... je trouve que c'est vraiment une invention géniale !

La pâte si sablée, si parfumée, le caramel et les noix de macadamia grillées et salées ... pfffff j'adore !

Sans compter que ça ne prend pas plus de 10 minutes en cuisine à réaliser, franchement c'est "pécher" de s'en passer !

Tout comme les carrés à l'avoine et au toffee, on doit cette recette à Martha Stewart et à sa bible des tous petits gâteaux ! Quelques coquilles dans la recette, dans les ingrédients noté il y a du sucre d'érable dont l'utilisation n'est pas noté ainsi que du sirop de maïs dont on ne sait pas à quoi il sert ... dommage ! Il y a aussi du gingembre mais j'ai choisi de le zappé car mes filles n'aiment pas trop ...

J'ai utilisé des noix de macadamia déjà grillées et salées (dans le rayon des biscuits apéro de votre supermarché), je les ai à nouveau torréfié mais n'ai pas salé les préparations, par contre si vous utilisez des noix non salées, ajoutez un quart de cc de sel dans le caramel (en même temps que le sucre roux) et un autre quart dans la farine.

110 g de beurre + 90 g à T° ambiante

180 g de farine

120 g de noix de macadamia

50 g + 3 cs de sucre roux

2 cs de sirop d'érable

3 cs de crème fraîche

Déposez les noix de macadamia dans une poêle et les faire torréfier à sec, les faire dorer légèment.Laissez tièdir et hachez grossièrement.

Tapissez un moule carré de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.

Mélangez la farine avec 40 g de noix de macadamia (+ sel le cas échéant).

Fouettez 110 g de beurre avec 50 g de sucre roux jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu et devienne mousseux. Incorporez la farine et 1 cs de sirop d'érable. Déposez la pâte au fond du moule, tassez et laissez au frais 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C et cuire 20 à 25 minutes. La pâte doit être légèrement dorée.

Placez le moule sur une grille et laissez tièdir.

Mettez 90 g de beurre avec 80 g de noix de macadamia dans une petite casserole. Faites chauffer à feu moyen (5 mn) en remuant sans cesse jusqu'à ce que le beurre mousse et que les noix sentent le grillé. Ajoutez 3 cs de sucre roux, 1 cs de sirop d'érable et la crème (+ le sel si besoin). Faites bouillir 2 min en remuant sans cesse.

Versez le caramel aux noix sur la pâte et laissez refroidir.

Démoulez et découpez en bars.