Bouillabaisse de cabillaud

Publié dans Poissons & crustacés

Je n'aime pas les plats en sauce, boeuf bourguignon, cassoulet, paêlla, couscous, bref, tout ce qui trempouille dans la sauce longtemps j'ai du mal !
J'ai eu 5 KG de magnifiques dos de cabillaud et au bout d'un moment c'est sûr que l'on recherche d'autres façons de le cuisiner (que
ma recette fétiche). J'ai donc testé la bouillabaisse de cabillaud trouvé sur l'internaute. J'y ai ajouté des anneaux d'encornets frais.

Pour 4 personnes

  •   600 g de cabillaud
  •   150 g d'oignons
  •   80 g de blancs de poireau
  •   2 gousses d'ail
  •   3 tomates pelées
  •   250 g de pommes de terre (BF15)
  •   1 pointe de poivre de Cayenne
  •   1 pincée de safran
  •   30 cl de vin blanc sec
  •   1 bouquet garni
  •   sel, poivre
  •   basilic
  •   ciboulette
  •   croûtons frits et rouille



1     Faire chauffer dans une cocotte l0 cl d'huile d'olive, faire revenir l'oignon, le blanc de poireau et l'ail hachés à découvert 15 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois pour éviter que les légumes n'attachent.

 

2     Ajouter les tomates mondées, pressées pour retirer l'eau de végétation et coupées en morceaux. Ajouter aux autres légumes et continuer de cuire quelques minutes.

 

3     Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en fines rondelles et laisser mijoter doucement.

 

4     Assaisonner avec le safran, le poivre de Cayenne, le bouquet garni, le basilic, mouiller avec de l'eau et ajouter le vin blanc sec. Faire cuire pendant 20 minutes.

 

5     Couper le cabillaud en morceaux et ranger ces morceaux dans la cocotte. Continuer de cuire pendant 8 minutes environ.


C'était bon mais pas assez relevé, j'avais pourtant eu la main lourde sur l'assaisonnement mais sans succés, il manquait le truc magique pour moi. Apparemment la recette a du succés sur l'internaute, Mr a aimé aussi donc JE suis un PROBLEME quand ça trempouille !
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Simone 25/09/2016 11:51

Recette délicieuse je la recommande vivement

alexandra 19/03/2016 11:42

bonjour
le lien pour partager cette recette sur facebook ne fonctionne pas, c'est dommage ! Cette recette m'a l'air pas mal et je vais l'essayer pour mes invités de demain. Merci pour vos recettes.

msandrine 25/08/2008 11:31

J'ai déjà fais cette recette 2 fois et je sert une rouille avec et des croutons, comme pour la vraie bouillabaisse. Merci pour toutes tes recttes. Bises
Sandrine

Anne (Papilles & Pupilles) 23/08/2008 08:20

5 kg ? veinarde ! J'en ai acheté l'autre jour chez le poissonnier à 38 € le kilo !! J'aime bien le cuire en papillote, je trouve que c un mode de cuisson qui lui va bien.

Manue 23/08/2008 09:20


J'ai de la famille dans le poisson, des dos superbes qu j'ai payé 5 euros le KG, tu y crois ça ;o))))


béré 22/08/2008 20:24

bonne idée, en effet c une autre façon de manger le cabillaud, je crois que j'aimerais.

Frijoles 22/08/2008 19:11

Et bien moi j'adore tous les plats mijotés en sauce alors tu penses bien que ton cabillaud bouillabaisse me séduit totalement!

marie 22/08/2008 18:53

très joli blog ; je l'ai parcouru avec plaisir...

Océane 22/08/2008 18:30

5 kg ? mais tu fayottes avec ton poissonier ? lol

Stéphanie 22/08/2008 16:23

Comment ne pas aimer les plats en sauce.... moi j'adore faire trempette avec mon pain ! Mais mes hanches n'aiment pas trop...
Mummm ce petit plat me conviendrait parfaitement ma foi...

Biscottine 22/08/2008 14:33

Ca doit être très bon, moi j'aime bien les plats en sauces mais sans en abuser! Bises et peut être à bientôt!