Tarte à la rhubarbe meringuée de Fidji

Je ne peux m'empêcher de patisser,
j'adore ça donc hier j'ai décidé d'utiliser ma botte de rhubarbe
pour confectionner la tarte de Fidji !
J'ai hésité longuement car elle est assez comment dire,
je n'aime pas dire calorique c'est horrible,
assez copieuse.
J'ai essayé de l'alléger un peu, excuse-moi Fidji !

Pâte brisée sucrée  :
250 g de farine 
125 g de beurre
1 jaune d'oeuf
3 g d'édulcorant
50 ml d'eau
1 pincée de sel

Garniture :
700 g de rhubarbe épluchée
200 g de sucre

Appareil à flan :
200 ml de crème liquide légére
100 ml de lait
5 g d'édulcorant
3 jaunes d'oeuf
Des petits beurres, une quinzaine

Meringue :
4 blancs d'oeuf
1 pincée de sel
10 g d'édulcorant
90 g de sucre glace

La veille
La veille éplucher les tiges, émincer les, saupoudrer de sucre,
mélanger et laisser macérer au frais toute une nuit.
La macération de la rhubarbe rend la rhubarbe plus tendre
(c'est Fidji qui le dit et elle a bien raison)
 

Le lendemain
Préparer la pâte brisée sucrée soit au robot
ou à la main et réserver la au frais quelques minutes .

E
gouter la rhubarbe dans une passoire.
Préparer l'appareil à flan en mélangeant au fouet les oeufs ,
le sucre le lait et la crème.
R
éduire les biscuits en chapelure.
E
taler la pâte et garnir le moule à tarte préalablement beurré.
Piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
Parsemer le fond de chapelure de biscuit.
R
épartir la rhubarbe.
Verser le flan dessus.
C
uisson dans four chaud à 210°C pendant env. 35 min

P
réparer la meringue :
Fouetter 4 blancs d'oeuf ,
1 pincée de sel et 90 g de sucre semoule
jusqu'à l'obtention d'une meringue.
Ajouter le sucre glace à la spatule.

Etaler la meringue à la spatule ou à l'aide d'une poche à douille

Remettre au four à 120 °C.

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Que ce cache sous ces vagues furieuses et pourtant si douces ?

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Ma maman faisait souvent une tarte à la rhubarbe,
j'ai toujours dit que je n'aimais pas sans jamais y avoir goûté,
C'est chose faîtes et c'est exquis,
merci Fidji pour cette découverte !

(une toute petite part rassurez-vous,
qui a dit que j'étais au régime ?
-1.2 kg en 7 jours !)

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polux 03/05/2015 19:54

Très bonne tarte:-) :-)

100g de sucre... 01/01/2006 23:05

AHHHHH -1.2 KILOS !!!! c'est PAS JUSTE !! mdr !!!elle est très belle cette tarte ! et furieusement meringuée^^

moony 01/01/2006 22:41

Bravo Manue pour cette belle tarte et pour le -1.2kg!

tuitok 01/01/2006 22:04

Bon je ne comprends pas tout vu que je ne sais pas à quoi ressemble la rubarbe.Faudrait que j'en parle à maman,bisous

Clairechen 01/01/2006 21:21

Promis, je dis rien au couach, mais il me donner une part pour que je me taise!!! Ta tarte est magnifique!

Audinette 01/01/2006 20:32

bon, le coach minceur n'était pas au courant ! elle me cache des choses ! En tous cas, j'aurai bien fait 300km pour y goûter moi...

Alicia 01/01/2006 20:06

Ta meringue est superbe, toute légère!!! Tarte parfaite ;-))

Choupette 01/01/2006 18:56

Qu'elle est belle!

Audrey 01/01/2006 18:46

Elle a l'air délicieuse ta tarte :-)

Fidji 01/01/2006 17:56

elle est superbe ta tarte Manue , ravie d'avoir pu te faire changer d'avis :)