Miche sur poolisch et Buttermilk

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Une recette trouvée sur le net mais je ne sais plus où !!!

Tout d'abord, préparer la poolisch avec 280 gr de farine T55
et 2cc de levure sèche de boulanger.
Mélanger, filmer et laisser au frigo de 12 à 24 h.
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Petit plantage car ma balance a merdouillé
lors du pesage de l'eau donc moi j'ai un peu tout fait au pif !
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24 heures plus tard,
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verser la poolisch dans la map et y ajouter:
3 CS d'huile d'olive
13 cl de buttermilk (lait ribot, babeurre)
1 CS de sel
280 gr de farine T55

Programme pâte seule.
Lorsque le programme est écoulé,
mettre le pâton sur le plan de travail
et lui redonner son volume de départ.
Former votre pain et laisser le doubler de volume
sous un torchon humide.
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Préchauffer le four à 240°C.
Enduire le pain avec de l'eau froide à l'aide d'un pinceau.
Faire quelques grignes.
Enfourner le pain dans le four chaud
en même temps que de l'eau dans la léchefrite.
Au bout de 10 à 15 mn baisser le thermostat à 210°C.
La miche est cuite lorsqu'elle a une belle couleur dorée
et qu'elle sonne creux lorsque l'on tape dessous.
Laisser refroidir sur une grille.

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J'ai goûté ce pain 1/2 heure après sa sortie du four
et je lui ai trouvé un vrai goût de pain, DELICIEUX !!!
Je pensais que le buttermilk
allait lui donner un style brioché, pas du tout.
Croûte croustillante, goût et saveur incroyable !
A essayer sans tarder !

Imprimer : Miche_sur_Poolisch_et_buttermilk.doc

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Adriano 01/01/2006 22:34

Euh...Jsuis prêt â tartiner!...

loupiti 01/01/2006 22:18

Superbe ton pain !

gracianne 01/01/2006 21:07

Oh quelle beauté que ce pain là! Jamais encore essayé la poolish mais tu donnes vraiment envie d'esayer.

Florianna 01/01/2006 18:05

Il est vraiment superbe ton pain !

Papilles&Pupille 01/01/2006 14:29

Très très beau !

Fidji 01/01/2006 13:32

Il est divin ton pain Manue :)dommage que ta balance a cafouillé lolon ne sera jamais la quantité d'eau utilisé ...

Marmitedecathy 01/01/2006 10:18

J'ai souvent fait mon pain à la poolish et j'aim edéjà beaucoup mais avec du lait ribot, ce doit être génial, je crois que je vais le tester !

Audinette 01/01/2006 08:57

Moi je ne regrette pas du tout l'acaht de la MAP : ce que je regrette c'est de ne pas avoir le temps de faire mon pain hors MAP, au four... Ce pain est magnifique, copine !

sylvieaa 01/01/2006 08:56

Magnifique ce pain, comme en boulangerie, bravo!!

Ingrid 01/01/2006 08:14

Craignant de ne pas pouvoir rentabiliser l'achat, j'ai fini par abandonner l'idée d'acheter une MAP...Cette recette me fait regretter ce choix !Un pain magnifique, bravo Manue !Ingrid