Financiers au chocolat de Jean-Paul Hevin vu par Céline

Publié dans Biscuits & Goûters

Un vrai régal,
délicieusement utile lorsqu'il s'agit de terminer quelques blancs d'oeufs !
Tout le monde les a adoré à la maison ...

Copie_de_financiers_au_chocolat_JPH

Pour la recette c'est chez Céline, juste ici que je l'ai trouvé.

150 g de chocolat amer en morceaux
55 g de sucre glace
60 g de beurre
40 g de farine
40 g d’amandes en poudre
1 pincée de levure chimique (1/2 cuillère à café)
150 g de crème liquide
110 g de blancs d’oeuf (environ 3 blancs)

1) Porter la crème à ébullition sans cesser de remuer. La verser sur le chocolat, remuer délicatement jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
2) Mélanger dans un récipient: le sucre glace, la farine, la poudre d’amande et la levure chimique.
3) Faire fondre doucement le beurre sur feu doux et le laisser blondir jusqu’à ce qu’il devienne noisette. Le verser ensuite dans un autre récipient de manière à le refroidir et stopper la cuisson.
4) Fouetter les blancs d’oeuf, sans les monter, juste pour les casser, puis les incorporer délicatement au mélange farine-poudre d’amande.
Incorporer ensuite le beurre fondu en mélangeant toujours délicatement.
5) Incorporer ensuite cette préparation à la ganache.
6) Remplir des petits moules individuels (ici mini-muffins) de la préparation et les mettre au four préchauffé à 180°C pendant 20 à 30 minutes.

La cuisson terminée, laisser les financiers refroidir 5 minutes avant de les démouler.

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Fabienne 01/01/2007 23:41

Quelle divine gourmandise !

Snapulk 01/01/2007 22:27

C'est génial, ça! Tu fais des spaghettis carbonara avec les jaunes et les financiers en dessert, ça fait un repas super diet! Merci Manue!!

lory 01/01/2007 21:02

Tes gâteaux sont déchirants..

esmeralda 01/01/2007 20:49

oh que c'est beau!je t'en pique..quelques un!

Hélène Charlotte 01/01/2007 20:07

extras... j'adore tes financiers...

chechia 01/01/2007 19:38

Chic! J'adooooore les financiers : toujours moelleux, toujours savoureux.

$ha 01/01/2007 18:40

Ohlala j'aimerais trop en avoir un! Mais j'imagine qu'il n'y en a déjà plus...

salwa 01/01/2007 18:31

la photo est sublime !

kikibrams 01/01/2007 18:19

J'ai testé ces financiers pas plus tard qu'hier, pour 2 !!! dans mes moules flexipan...et là...quelle fierté de dresser ces petits gâteaux tout beaux tout brillants ! seul problème : à chaque passage...j'en piquais un ! pure merveille !!! facile à faire, facile à manger ! en un mot bravo !

Ingrid 01/01/2007 17:16

Ahhh, les recettes de Céline... C'est pour moi la garantie d'une pâtisserie réussie, à essayer les yeux fermés ! Tes financiers sont tout mignons et la photo leur rend bien honneur !Amicalement blog,Ingrid