Sablés chocolat et fleur de sel, 100% diabolique !

Publié dans Cookies & sablés

Ces sablés/cookies sont réellement dinguo !
Je suis quasi sûre que l'on peut y devenir accro !
J'ai copié collé la recette via Miss Omelette !

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Sablés au chocolat et à la fleur de sel

175g de farine
30g de cacao en poudre
5g de bicarbonate de sodium
150g de chocolat à 70% de cacao
150g de beurre mou
120g de cassonnade
50g de sucre en poudre
3g de fleur de sel
2g d'extrait de vanille liquide

Tamiser la farine,
le cacao et le bicarbonate dans un bol.
Casser le chocolat en morceaux.
Avec une cuillère en bois,
malaxer le beurre dans une jatte
jusqu'à ce qu'il soit en pommade.
Incorporer la cassonnade, le sucre, la fleur de sel,
et l'extrait de vanille.
Remuer, puis incorporer le contenu du bol
et les morceaux de chocolat.
Mélanger ensemble le moins possible et très rapidement.
Diviser la pâte obtenue
pour la façonner en forme de boudins de 4 cm de diamètre.
Les envelopper de film étirable, garder 2h au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 170°C.
Sortir les boudins de pâte du réfrigérateur.
Retirer le film, découper des rondelles de 1cm d'épaisseur.
Disposer au four et à mesure
une série de rondelles sur une plaque
recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner et laisser cuire 11 ou 12 minutes,
la particularité de ces sablés est d'être sous-cuits.
Les laisser refroidir à la sortie du four
sur une grille à pâtisserie.

Et ici un site très sympa sur le sel,
sur le métier de saunier que je ne connaissais pas !
"la prise de la bouteille"
 

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Emi 18/02/2011 15:12


Un délice!! Merci beaucoup pour la recette!


Cat 01/01/2007 23:38

La fleur de sel dans un cookie, à tester de toute urgence :)

carotte 01/01/2007 23:26

Belle recette, je pense que je vais l'essayer avec un fleur de sel à la vanille! Merci

leonine19 01/01/2007 23:06

hmmmmmmmmm, un délice!

Fabienne 01/01/2007 23:03

Effectivement, ils semblent fameux ces cookies ... Et j'adore l'association chocolat - sel !

aurelie94 01/01/2007 23:01

Recette testée et approuvée, mes collègues m'en ont redemandé. Merci Manue!!!

ben 01/01/2007 22:58

Les sablés ne ressemblent à rien !!! pate ratée.. impossible de donner une forme... tres tres friable... pourtant habitué à faire des gateaux, cookies ect... Je ne comprends pas !!! Quelle déception ! Qui peut m'expliquer ce désastre???

Nathalie_b 01/01/2007 22:56

nous habitons à côté de Guérande ... nous connaissons donc la fleur de sel... avec le chocolat ça relève le gout ... c'est divin tes cookies aussi

Chris 01/01/2007 22:49

Ils sont délicieux ces sablés. La photo est magnifique!

christine 01/01/2007 22:30

je viens de préparer la pate, j'ai l'impression que c'est un peu raté, un peu trop sec, et je pense que je vais obtenir 10 sablés max... bizzare bizzare, je te donne le résultat plus tard :-)