Rapide, minute, express, je n'ai pas su choisir quel adjectif définissait le mieux cette pâte feuilletée !

C'est Michel Roux dans son livre "pâtisserie sucrée et salée" qui nous livre cette recette et le résultat est franchement convainquant. Je gére sans souci la pâte feuilletée classique mais là pour le coup il me fallait réaliser de la pâte feuilletée en moins d'1h, contrat rempli !

Vous pouvez doubler les proportions et congeler le restant:

250 g de beurre (le bleu Paysan Breton) froid en dès
250 g de farine T45
3 g de sel
12 cl d'eau

Déposer la farine sur le plan de travail et mettre le beurre dessus avec le sel.
Travailler l'ensemble jusqu'à obtenir de grossières miettes, ajouter alors l'eau peu à peu jusqu'à obtenir une masse homogène (c'est vous qui jugerez si il est bien de mettre la totalité de l'eau) mais sans trop travailler la pâte. Former une boule, filmer et mettre 20 mn au frais.

Etaler le pâton sur le plan de travail fariné pour former un rectangle de 20 sur 40 cm à peu près. Le plier en 3, c'est le 1er tour ! Le faire tourner de 90°, étaler en rectangle et re-plier en 3 ... second tour !
Un petit passage au frigo pour raffermir tout ça, 20 mn ...
 

On remet le pâton sur le plan de travail fariné et on redonne 2 tours, la pâte est prête !

Résultat :

Moi je dis BANCO !!! et vous ?
Demain je vous donne la recette de la tartelette mystère :o) 

Aujourd'hui un billet pour vous parlez de Lesieur qui prend la route de mai à septembre au volant d’un camion ambulant pour réaffirmer son attachement à la cuisine du quotidien. Le chef Clément dévoilera tous les trucs et astuces d’une bonne friture et partagera ses délicieuses recettes.

En effet, la friture ne concerne pas que les frites, que nenni ! La friture c'est la Cuisine Pop'ulaire par excellence. C’est l’occasion de découvrir que la friture ne rime pas forcément avec « gras » et qu’il existe une grande variété de recettes, de modes de cuisson et de spécificités régionales.

• Du Nord au Sud, le camion ambulant Lesieur aux couleurs toniques de la Cuisine Pop’ulaire met les papilles à la fête. Au programme : des conseils et des dégustations gourmandes autour de fritures surprenantes.

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  - Pas de bonne cuisine sans bons produits ! Quels légumes peuvent être frits, de quelle manière, quelle huile choisir ?
   

  - L’art de la taille : Les légumes destinés à être fris ne se débitent pas comme ceux que l’on prévoit de cuire à la poêle ou à la vapeur. De nombreuses variétés comme la patate douce, la carotte, le chou ou le céleri-rave, les légumes du soleil se prêtent à de délicieuses fritures sans perdre leurs vertus nutritionnelles.
  
  - Et la nutrition : Frire plus sain et croustillant, ce sont des gestes et des huiles qui permettent à la cuisine du quotidien de prendre de la hauteur en gagnant en saveur. 
   

  - Fritures à toutes les sauces : Une friture croustillante avec une bonne sauce, c’est plus gai ! Pour mettre de la couleur dans l’assiette, les chefs livreront toutes leurs astuces pour confectionner des sauces savoureuses.
  
  Et sans oublier la dégustation à la clé … du camion !

  
  

  Les dates de la Tournée de la cuisine Pop’ulaire : Suivez le camion : 

• Nord :

  12 mai : La route du Louvre, Loos-en-Gohelle
  13/14 mai : sites de production Lesieur de Coudekerque et de Grande Synthe
  17 mai : centre commercial de Lille
  
  Bordeaux : 
  23 mai : site de production Lesieur
  24 mai : centre commercial Bordeaux Le Lac
  25 mai : Fête du Fleuve
  
  Paris et région ile de France : 
  15/16 juin : Les 24 h du Vélib’
  18 juin : siège social de Lesieur (Asnières-sur-Seine)
  22 juin : centre commercial région parisienne
  
  Bretagne : 
  14 août : centre commercial de Quimper
  17 août : Les Filets Bleus, Concarneau
  
  Marseille : 
  5 septembre : site de production Vitrolles
  6 septembre : Septembre en mer
  7 septembre : centre commercial
  Arrivée mi-septembre à MAYOT (date en attente de confirmation)

   

  JEU CONCOURS

  
  Pour participer, vous devrez vous rendre sur le site Lesieur.fr, dans la rubrique cuisine: http://www.lesieur.fr/Cuisine-populaire. A vous de découvrir la recette populaire sur le slider. Lorsque vous avez trouvé la réponse, venez me laisser un commentaire sous ce billet avec la réponse.
  
  Le jeu se terminera le 14 juin minuit et le tirage au sort aura lieu le 17 juin. A la clef un panier gourmand et un autre tirage au sort parmi les 20 gagnants des 20 blogs participant pour gagner un cours de cuisine particulier avec le chef Clément, à domicile (jusqu’à 6 personnes).

• Voilà, vous savez tout, à vous de jouer :o)

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