Brownie au caramel beurre salé et riz soufflé chocolaté

31 déc. 2020

C'était lors d'un live sur Instagram, une recette de la talentueuse Hinalys, c'était la première fois que je participais à un live et j'ai trouvé ça bien sympa, interactif et quand le résultat est trop bon ce n'est que du bénef !

C'est certes sucré, mais qu'est ce que c'est bon !!
J'ai mis du chocolat au lait pour enrober le riz soufflé, il faudrait peut être passer sur du chocolat noir 

Préchauffer le four à 180 degrés.

Faire fondre 100g de beurre salé en dès avec 50 g de chocolat noir haché, fouetter et incorporer 2 œufs, réserver.

Mélanger 70g de sucre avec 70g de cassonade 100g de farine, 1/4 cc de levure chimique et 40g de cacao amer.

Mélanger ensemble les 2 préparations et verser la pâte dans un moule carré de 22x22 cm chemisé de papier sulfurisé (le mien faisait 24x24).

Enfourner pour 20 mn, des la sortie du four tasser la brownie afin qu'il soit impeccablement plat.

Pendant ce temps, le caramel :
Dans une casserole déposer 100g de cassonade, 100g de sucre et une cuillère à soupe de miel.
Le cuire à sec, lorsqu'il est ambré ajouter 90g de beurre salé et un filet de vanille liquide, fouetter puis ajouter enfin 80g de crème fraiche liquide entière.
Le cuire à nouveau jusqu'à ce qu'il épaississe et réserver sur feu doux pour ne pas qu'il durcisse.
 

Des la sortie du brownie verser le caramel dessus, laisser refroidir jusqu'à ce que le doigt sur le caramel ne colle plus, à ce moment la, faire fondre 120g de chocolat au lait (moi 150g) et le mélanger à 1 tasse de riz soufflé (moi une et demi), repartir sur le caramel, tasser et réserver.
 
Lorsqu'il est froid, le découper en carrés, c'est un délice.

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