Des petites tartines qui célèbrent le printemps !

A servir en entrée, en brunch ou pour un apéro c'est parfait, plein de goûts et délicieux.
Vous pouvez les préparer à l'avance et les cuire au dernier moment.

Pour le pain aux olives :

500 g de farine T55
20 g de levure fraîche de boulanger
2 cc de sel
300 g d'eau tiède

30 g d'huile d'olive vierge extra bio TRAMIER
15 olives vertes TRAMIER - 25 % de sel

Dans le bol du robot déposer la farine, le sel d'un côté et la levure émiettée de l'autre.
Ajouter l'eau et l'huile puis pétrir à vitesse 1 pendant 8 à 10 minutes.
Couper les olives en dès et les incorporer à la pâte avant de stopper le pétrissage.
Former une boule et laisser doubler de volume dans le bol sous un linge à l'abri des courants d'air.

Lorsque le pâton a doubler de volume, le déposer sur le plan de travail légèrement fariné et appuyer dessus avec le poing pour en chasser le gaz, former un pain allongé et le laisser à nouveau doubler de volume sous un linge sur une plaque munie d'une feuille de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 200°C.

Entailler le pain puis l'enfourner pour 30 à 35 minutes.

Pour la garniture :

Pain aux olives
Huile d'olive fruitée TRAMIER
Ail
Mozzarella
Tomates cerises
Thym
Sel et poivre du moulin
Roquette
 

Couper des tranches de pain, les frotter avec une gousse d'ail coupée en 2.
Y déposer des tranches de Mozzarella puis des tomates cerises coupées en 2.
Parsemer de thym, assaisonner avec le sel et le poivre et arroser d'huile d'olive.
Cuire à 160°C pendant 20 minutes.
Servir chaud avec de la roquette sur les bruschettas et un filet d'huile d'olive, saler et poivrer à nouveau si nécessaire.

Vous retrouverez la recette sur le blog de l'olive, juste ici : CLIC !