Risotto au poulet et champignons

Risotto au poulet et champignons

Risotto au poulet et champignons

Lorsque l'on est à 3 à la maison, il nous reste toujours du poulet rôti. Il faut dire que l'on adore ça mais que l'on a toujours un peu de mal à en venir à bout. Celui-ci était ENORME et DELICIEUX et en définitive ça tombe bien, au moins on peu le ré-utiliser dans une recette.

 

Cette fois-ci les filles ont eu envie d'un risotto, parfait moi aussi j'adore ça. Et puis c'est de saison, avec ce temps on a juste envie de se faire plaisir. J'avais aussi des champignons dans le frigo, du coup c'était facile !

 

Pour 4 personnes :

 

Huile d'olive
200 g de champignons de Paris
1 oignon
300 g de riz Carnaroli
15 cl de vin blanc
+ ou - 2 litres de bouillon de volaille (Marmite de Maggi)
Poulet rôti en petit dès
2 cuillères à soupe de Mascarpone
2 cuillères à soupe de sauce de poulet
50 g de Parmesan râpé
Sel et poivre du moulin

 

 

Oter les pieds des champignons, les essuyer et les émincer.
Dans une grande sauteuse, déposer un filet d'huile d'olive puis lorsqu'elle est bien chaude ajouter les champignons et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés, saler et poivrer puis réserver.

 

Faire chauffer le bouillon de poule dans une casserole jusqu'à frémissement.

 

Verser à nouveau de l'huile d'olive dans la sauteuse, lorsqu'elle est bien chaude y ajouter l'oignon émincé. Lorsqu'il devient transparent ajouter le riz et le cuire 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide et brillant. Verser le vin blanc et laisser le riz l'absorber en mélangeant.

 

Ajouter une louche de bouillon et mélanger jusqu'à absorption, répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit presque cuit (15 minutes). Le riz doit être fondant mais encore ferme au coeur. Saler et poivrer, ajouter les champignons et le poulet puis le mascarpone et la sauce du poulet. Cuire le tout encore 2 à 3 minutes, ajouter du bouillon si la préparation sèche un peu, le risotto doit être bien crémeux.    Ajouter enfin le Parmesan, mélanger bien, goûter pour rectifier l'assaisonnement et servir sans tarder !

 

Et vous, c'est quoi votre recette chouchou du lendemain du poulet rôti ?

 

 

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Eatglobe l'encyclopédie des aliments 06/12/2016 14:18

qu'il a l'air bon ce risotto! avec du riz du delta du Pô IGP, par exemple, c'est encore mieux

jean-louis plombier 29/11/2016 11:50

C'est vraiment appétissant et simple à réaliser finalement. Je me laisserais bien tenter. Bravo !

Pauline 28/11/2016 16:06

Huuuuuummmmmm, tu me donnes bien envie avec ton risotto, ça fait une éternité que je n'en ai pas fait ^^

nuage-de-chocolat 28/11/2016 11:24

Mmmmm je ferais bien ça ce soir! Merci! et rien à voir mais j'adore ton assiette :p

LadyMilonguera 28/11/2016 11:18

Très sympa ce risotto !

Sophie 28/11/2016 09:27

je vais essayer, je vous en dirai des nouvelles...

latabledeclara 27/11/2016 23:22

Un plat que j'adore
Ton assiette est très jolie
Bonne soirée

la nonna 27/11/2016 21:57

il me plait ton plat

Natacha 27/11/2016 17:34

Pour moi, la recette du lendemain d'un poulet rôti c'est la rillette : St Moret poulet citron herbes fraîches et voilà un apéro ou une entrée toute faite ! Mais le risotto sera la prochain essai !

lolo 27/11/2016 17:24

hum, un bon risotto aux parfums que j'aime !