Risotto aux champignons et au Bresse Bleu

Parce qu'un petit risotto ... c'est toujours bienvenu !
Le Bresse Bleu et les champignons ça fonctionne trop bien ensemble, la texture bien crémeuse de ce fromage et son goût tempéré de bleu, c'est parfait !

Risotto champignons et Bresse Bleu

Risotto champignons et Bresse Bleu

Risotto aux champignons et au Bresse Bleu

Ceci est une entrée, mais vous pouvez bien sûr le servir en plat en doublant les doses.

Pour 4 personnes:

150 g de riz Carnalori ou Arborio
60 cl de bouillon de volaille
160 g de champignons de Paris émincés
2 cs d'huile d'olive
1 échalote
8 cl de vin blanc
2 cs de mascarpone
80 g de Bresse Bleu en d
ès
Pluches de persil plat
Sel et poivre du moulin

Faire chauffer le bouillon.
Dans une poêle, déposer 1 cs d'huile d'olive et ajouter les champignons émincés, saler et poivrer légèrement puis cuire jusqu'à ce qu'ils aient rejeté toutes leurs eaux et que celles-ci soient totalement évaporées, réserver les champignons dans un plat.
Dans la même poêle verser à nouveau 1 cs d'huile d'olive et y faire revenir l'échalote émincée. Lorsqu'elle a blondit ajouter le riz et le faire cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide, verser alors le vin blanc. Mélanger jusqu'à complète évaporation, poursuivre la cuisson en ajoutant 1 louche de bouillon. Lorsqu'il est absorbé ajouter une louche et ainsi de suite. Saler et poivrer légèrement et goûter le risotto au fur et à mesure.
Le riz doit être légèrement craquant dedans mais bien moelleux au dehors, il cuit entre 17 et 20 minutes selon les marques. 3 minutes avant la fin de cuisson, lorsque le bouillon est presque totalement absorbé, ajouter le mascarpone puis les champignons et le Bresse Bleu.
Terminer avec les pluches de persil et présenter dans un cercle.

Risotto aux champignons et au Bresse Bleu

Vous trouverez d'autres recettes avec du Bresse Bleu juste ici, CLIC !

 

Article Sponsorisé

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Commenter cet article

Léa 04/11/2014 15:46

Très joli cette recette !
Un plat très réconfortant dans lequel je me suis également lancé cette saison après d'autres versions de risotto !
Je ne suis pas trop fan du bleu mais ça semble se marier à merveille !!
:-)

leroca87 26/08/2014 18:02

ça c'est super bon !!! le mélange champignons et bresse bleu est très subtil et le mascarpone est indispensable donnant du fondant à la préparation - merci -

Laura's home made cooking 14/05/2014 10:42

Je n'aurais jamais pensé à mettre de bresse bleu dans un risotto mais excellente idée !
Il à l'air délicieux !

Miechambo 22/04/2014 23:54

Je totalement fan de risotto. J'en fait souvent à "toutes les sauces ". Le tien me semble particulièrement savoureux.
Bises
Michèle

MathildeetGourmandises 22/04/2014 23:00

Miam, je suis certaine d'aimer cette recette, donc je note :)

orlando 22/04/2014 17:34

Dans le cadre de mes études je dois faire une étude de cas sur le terrain. pourriez vous répondre a ce questionnaire pour m’aider dans mes recherches. Merci https://docs.google.com/forms/d/1YORpQiPZndLIxFJKZcBSSwlnoDdS7nW6sV4MDMw__VY/viewform

César de Couteauxduchef 22/04/2014 12:07

Hum super bon , pourquoi pas rajouter quelques cèpes pour encore plus de goût !

jessica 22/04/2014 11:54

http://gopaidweekly.com/account.php

Pina 22/04/2014 11:49

Si on n'aime pas le bleu, que peux ton mettre d'autre comme fromage??? Merci...

Croque-tout 22/04/2014 08:09

Hum,un joli risotto crémeux..