Barres au caramel avec meringues et noisettes

Publié dans Carrés & Bars

BUTTERSCOTCH MERINGUE BARS en anglais dans le texte !

 

Oui oui, je sais bien ... il ne fait pas du temps à faire ce genre de gourmandises !

Mais bon, les fruits et les salades c'est bien mais à un moment j'ai besoin d'une petite chose réconfortante, douce et moelleuse ... (les esprits mal tournés vous pouvez sortir de suite :o) !

 

Une croûte toute douce de caramel vanillé surmontée d'une meringue parfumée au golden syrup et pour finir j'ai choisi des noisettes ... mais n'importe quel fruits à coques fera l'affaire. Je ne vous dit pas la gourmandise ;o))

 

Et donc ça faisait au moins 3 semaines que j'avais le bouquin ouvert sur cette page sur la table du salon quand j'ai eu une crise. Entendez par là que pour moi la cuisine est aussi un défouloir, un endroit où je maitrise un peu les choses et donc un endroit pleins d'ondes positives ... je devais me réfugier d'urgence dans ma cuisine sous peine d'implosion et c'est cette recette que j'ai choisi ... off course !

 

Dans la recette originale ils utilisent un moule de 20 cm de côté, moi j'ai pris 18 cm et c'était très bien. Ils cuisent pendant 30 mn, ici 20 minutes, pas une de plus alors à vous de surveiller !

 

50 g de beurre

175 g de sucre roux

1 oeuf

la pulpe d'une gousse de vanille

50 g de farine

1 pincée de sel

 

Pour le topping :

 

1 blanc d'oeuf

1 pincée de sel

1 tbsp de golden syrup (ou sirop d'érable ou miel) = 15 ml

115 g de sucre

50 g de noisettes

 

butterscotch-meringues-bars--3-.jpg

 

Dans une casserole mettre le beurre et le sucre, chauffer jusqu'à obtenir de petites bulles, pas plus. Stopper la cuisson, ajouter la pulpe de vanille et laisser refroidir un peu.

Préchauffer le four à 180°C, graisser le moule (ici on s'en passe car c'est du silicone).

Dans la casserole, ajouter l'oeuf légèrement battu en fouettant puis la farine et le sel. Déposer la préparation dans le moule et le mettre au frais (le temps de préparer le topping) afin qu'il durcisse un peu.

 

butterscotch-meringues-bars.jpg

 

Fouetter le blanc d'oeuf en neige avec la pincée de sel, puis ajouter le golden syrup en filet. Ajouter le sucre cuillère par cuillère et déposer la meringue sur la base caramel. Etaler avec le dos d'une cuillère à soupe et parsemer de noisettes.

Enfourner pour 20 minutes.

Laisser bien refroidir et découper en carrés, régalez-vous !

 

butterscotch-meringues-bars--2-.JPG

 

Source : The cookie and biscuit bible


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MaSpatule.com 18/05/2012 17:22


Encore un peu tiède, c'est un délice !


Maud

ema 04/01/2012 23:58


http://cuiretvanille.wordpress.com/2012/01/04/ya-quoi-dans-mon-brunch/


Je viens de faire un article où je parle de cette merveille de délice ! 


Merci =)

capu 26/10/2011 22:48



Comment résister à une telle turie ??? !!!! magnifique et tt ce que j'aime !



veb 07/07/2011 16:49


J'étais passée hier admirer ce petit chef d'oeuvre de gourmandise, puis me suis fait force je n'imprimerais pas ! Me voici de retour et devine sur quelle touche j'ai appuyé. Bien cordialement


Janine 04/07/2011 15:30


Donc, ma base était comme il faut. Je vais en faire d'avance pour petits enfants et arrière petits enfants, ça se conservera bien quelques jours. merci Manue et encore bravo pour les photos et la
présentation des recettes


mado 03/07/2011 21:27


chaque début de week-end je regarde ton blog et en général je teste alors que dire de cette douceur? que c'est horriblement bon, horrible c'est le mot
merci merci pr tes shortbread, brioche, tes bull je ne sais plus quoi, trop trop bon
le hic c'est qu'il faut éliminer tout ça j'ai beau courir cela devient difficile!


Manue 03/07/2011 21:59



:o))) merci à toi Mado !!



Janine 03/07/2011 18:13


J'ai fait hier ce petit délice. 2 questions toutefois :
- durée de conservation, (au frigo je pense)?
- La couche caramélisée est bien ferme, mais pas vraiment dure, est-ce bien ainsi ? J'avais peur de ne pas avoir assez cuit le caramel au beurre au début.
Je suppose en plus que vous êtes aussi bonne photographe que cuisinière,vos photos sont magnifiques.


Manue 03/07/2011 22:00



Janine, la base est moelleuse, toute tendre, et pour la conservation je t'avouerai que je n'ai pas eu le temps de pratiquer, mais au frigo je pense aussi !



emilie 01/07/2011 19:48


Testé...Et approuvé +++ !!


Janine 01/07/2011 10:42


Recette et photos sont bien alléchantes. Je vais essayer rapidement!
Effectivement, ça parait bien être une "tuerie" quand on met le nez dedans !!!!!


Syl 30/06/2011 14:59


C'est une vrai tuerie !!!même avec la chaleur, avec une boisson fraiche...ce doit être divin.