BUTTERSCOTCH MERINGUE BARS en anglais dans le texte !

Oui oui, je sais bien ... il ne fait pas du temps à faire ce genre de gourmandises !

Mais bon, les fruits et les salades c'est bien mais à un moment j'ai besoin d'une petite chose réconfortante, douce et moelleuse ... (les esprits mal tournés vous pouvez sortir de suite :o) !

Une croûte toute douce de caramel vanillé surmontée d'une meringue parfumée au golden syrup et pour finir j'ai choisi des noisettes ... mais n'importe quel fruits à coques fera l'affaire. Je ne vous dit pas la gourmandise ;o))

Et donc ça faisait au moins 3 semaines que j'avais le bouquin ouvert sur cette page sur la table du salon quand j'ai eu une crise. Entendez par là que pour moi la cuisine est aussi un défouloir, un endroit où je maitrise un peu les choses et donc un endroit pleins d'ondes positives ... je devais me réfugier d'urgence dans ma cuisine sous peine d'implosion et c'est cette recette que j'ai choisi ... off course !

Dans la recette originale ils utilisent un moule de 20 cm de côté, moi j'ai pris 18 cm et c'était très bien. Ils cuisent pendant 30 mn, ici 20 minutes, pas une de plus alors à vous de surveiller !

50 g de beurre

175 g de sucre roux

1 oeuf

la pulpe d'une gousse de vanille

50 g de farine

1 pincée de sel

Pour le topping :

1 blanc d'oeuf

1 pincée de sel

1 tbsp de golden syrup (ou sirop d'érable ou miel) = 15 ml

115 g de sucre

50 g de noisettes

Dans une casserole mettre le beurre et le sucre, chauffer jusqu'à obtenir de petites bulles, pas plus. Stopper la cuisson, ajouter la pulpe de vanille et laisser refroidir un peu.

Préchauffer le four à 180°C, graisser le moule (ici on s'en passe car c'est du silicone).

Dans la casserole, ajouter l'oeuf légèrement battu en fouettant puis la farine et le sel. Déposer la préparation dans le moule et le mettre au frais (le temps de préparer le topping) afin qu'il durcisse un peu.

Fouetter le blanc d'oeuf en neige avec la pincée de sel, puis ajouter le golden syrup en filet. Ajouter le sucre cuillère par cuillère et déposer la meringue sur la base caramel. Etaler avec le dos d'une cuillère à soupe et parsemer de noisettes.

Enfourner pour 20 minutes.

Laisser bien refroidir et découper en carrés, régalez-vous !

Source : The cookie and biscuit bible