Les Romias

Publié dans Cookies & sablés

Impossible de connaître l'origine des ces petits biscuits secs au coeur de nougatine !
Malgré mes différentes recherche, je n'ai absolument aucune idée de l'endroit où ils sont nés ...

Idéal pour le thé ils se dégustent en un clin d'oeil ...




Pour la pâte sablée :

190 g de beurre
100 g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
210 g de farine

Dans un saladier  malaxer le beurre ramolli à l'aide d'une spatule. Ajoutez le sucre glace puis le blanc non monté et enfin la farine. Dresser des couronnes à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée sur une silpat ou sur du papier sulfurisé. Réservez au frais 30 minutes.

Pour la nougatine :

25 g de glucose
25 g de beurre
25 g de sucre en poudre
25 g d'amandes hachées

Dans une petite casserole faites fondre le beurre, le glucose et le sucre. Ajoutez les amandes. Dès que la préparation se colore, versez-la sur une silpat ou sur du papier sulfurisé et formez un rouleau que vous couperez en rondelles.

Les placer au centre des couronnes et enfournez dans un four préchauffé à 160°C pendant 12 à 15 minutes. Laissez refroidir.


Source : Mignardises de Christophe Escobar et Stéphane Glacier aux éditions Dormonval.
Commenter cet article

how to get more like on instagram 19/01/2016 10:38

I think this is an informative post and it is very useful and knowledgeable. therefore, I would like to thank you for the efforts you have made in writing this article.

cheat followers instagram 19/01/2016 10:38

Nice to read your article! I am looking forward to sharing your adventures and experiences.

subscriptions youtube 13/01/2016 12:11

Its a great pleasure reading your post.Its full of information I am looking for and I love to post a comment that "The content of your post is awesome" Great work.

followers net 13/01/2016 12:10

I admit, I have not been on this web page in a long time... however it was another joy to see It is such an important topic and ignored by so many, even professionals. professionals. I thank you to help making people more aware of possible issues.

Alegna 13/11/2008 15:39

Bonjour, aujourd'hui, j'ai fait votre Romias et aimé beaucoup et mon mari et même plus.
Si vous voulez voir, ils sont ici:

http://lacasitaverde.blogspot.com/2008/11/romias.html

Merci pour cette si bonne recette, un bisou de Portugal

Steffie 12/11/2008 21:27

Merci des bon conseils je sais comment je vais m'occuper ce week-end.
Je pense que pour le four tu as raison car je crois que mon four a eu un soucis.
Encore merci pour tout.

Eliz 09/11/2008 14:19

Je fais la difficile et pique juste le coeur de nougatine!!

Steffie 09/11/2008 11:54

Bonjour
D'abord merci pour ce super blog. Je viens juste faire les Romias, mais j'ai eu un GROS soucis, malgrés le passage 30 mn au frais au début de la cuisson tout c'est applatis et il n'y avait donc plus de cannelures.
Plus au milieu na nougatine n'a pas fondu (je n(avais pas de glucose donc j'ai doublé le sucre).
Malgrés tout le gout et bon,mais que pensez vous que je puisse faire pour corriger les problèmes. Car en gout c'est vraiment sympe
Merci

Manue 12/11/2008 13:01


CoucouiSteffie,
peut-être faudrait-il des cannelures plus marquées ... changer le mode de cuisson, ce n'est pas logique que la nougatine n'est pas fondu, donc il faudrait essayer de mettre ton four plus fort mais
moins longtemps !


Maybe 07/11/2008 16:47

Très sympa ces petits biscuits ! J'ai l'habitude d'en faire de différentes sortes pour Noël, peut-être que cette année ils seront au programme qui sait...

plaisir des sens 07/11/2008 02:21

belles photos,et sûrement delicieux