Décorating cookie ou mes sablés glaçés ...

25 juil. 2008

Je vous présente donc mes 1er sablés décorés. En fait de déco c'est juste du glaçage royal, rien de bien compliqué ... il faut savoir que l'ingrédient primordial pour réaliser ces petits délices est le temps. En ce moment il fait plutôt beau ici donc hors de question de s'enfermer dans la cuisine pendant la journée, j'ai donc commencé ces cookies à 22 h un soir ... pour me coucher à 00h30 ! Ca m'a détendu, j'ai super bien dormi (mais je dors toujours super bien ;o).
La pâte n'a pas besoin de repos au frais, elle se travaille aisément et c'est déjà plutôt chouette !

C'est une excellente manip pour s'exercer à la poche à douille et au glaçage royal, un sachet congélation dont le coin est coupé c'est bien pratique mais je vous promet que des douilles fines pour la déco c'est franchement le top ! J'ai commandé les miennes ici.

J'ai trouvé ma recette dans "Pâtisserie facile" de Sarah Lewis aux éditions Marabout. C'est un petit livret qui fut publié en Angleterre sons le nom "Cakes & Bakes".

250 g de farine
50 g de Maïzena
175 g de beurre mou coupé en dès
100 g de sucre
Quelques gouttes d'extrait de vanille

1 blanc d'oeuf
250 g de sucre glace
Jus de citron (en bouteille)
Divers colorants (ici j'ai testé mes colorants gels)

Dans le bol de votre robot mettez la farine et la maïzena, ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à obtenir une texture sableuse. Incorporez alors le sucre et la vanille puis formez une boule lisse.
Préchauffez le four à 180°C.
Travaillez un peu la pâte puis abaissez-la sur 5 mm. Découpez vos formes, piquez-les à l'aide d'une fourchette puis déposez-les sur un tapis siliconé. Enfournez pour 10 minutes.
Laissez refroidir.

Mélangez le blanc d'oeuf avec le sucre glace. Incorporez ce dernier cuillère après cuillère jusqu'à la texture désirée. Séparez le glaçage royal en autant de couleur que vous désirez. Ajoutez les colorants. Si la pâte est trop liquide ajoutez du sucre glace, si elle est trop épaisse du jus de citron.
Mettez votre glaçage dans la poche à douille où le sac congel puis formez le tour des figurines. Laissez séchez, liquéfiez le glaçage avec le jus de citron pour qu'il s'étale plus facilement et placez-le dans les figurines délicatement. Étalez avec un cure-dent et laissez sécher.

Stoppez la cuisson des sablés dès que le contour se colore, ils sont tellement délicieux et fondant ainsi qu'une cuisson plus prononcée gâcherai le plaisir ...

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