Avec Aude, on s'était dit que ça serait bien de faire un plat,
un dessert ou autre à 4 mains,
histoire de marquer le coup !
Dans le coin de chez Aude, ils ont un dessert fameux,
j'ai nommé le Doudou !!!
D'après ce que j'ai compris,
hommage du patissier à sa femme chérie.
Donc, le jeudi soir,
le dessert fut 4 Doudous individuels de chez Mr le patissier.
C'est ça :

En individuel, c'est une pâte sucrée sablée
avec 3 choux contenant une espèce de crème mousseuse à la vanille.
Les choux étant enrobés d'un mélange
chocolat noisette absolument délicieux !


En grand, c'est une pyramide de choux suivant le même principe,
c'est absolument indécent !!!

Nous, on se dit qu'on va faire la pyramide,
on est des fonceuses non ????

On commence par faire les choux,
on emprunte la recette de ceux pour les profiterolles.
Aude en action
Ils sont plutôt beaux non ??

On avait pas trop le temps
alors on a cuit une pâte sablée toute prête.


Puis on a appelé les hommes,
Fernand en concasseur de noisettes:

et Miguel en surveillant de casserole !!!

A ce stade, on a nos choux, notre pâte sablée
et les noisettes concassées délicatement grillées.

On attaque la partie crème mousseuse à la vanille !!!
On dégote une recette sur Marmiton,
en fait une crème anglaise avec des blancs d'oeufs en neige.
La crème merdouille, elle ne prend pas bien,
pourtant on persévére, on a dû remuer au moins 20 mn...
Au froid elle solidifie mieux.
on la laisse refroidir un peu puis on incorpore les blancs.
Au frigo 1/2 heure.
Il est l'heure de farcir nos choux,
poche à douille et embout fin.
Le problème c'est que la crème est
super mousseuse et légére sur le dessus
mais c'est de la flotte en dessous !
NNNNNNNNNNNoooooooooNNNNNNNNNNNNN

Désolation dans la cuisine........
On se reprend, on pense que ce sont les blancs d'oeufs qui ont foirés
(D'ailleurs si quelqu'un peut m'éclairer à ce sujet !).
On fourre nos choux vaille que vaille...
On ne peut mettre de crème sur la pâte sablée,
tant pis,on ne met rien !

On s'attaque au chocolat.
On le fait fondre au bain-marie et on ajoute de la crème fraîche.
La crème fraîche solidifie le chocolat, elle est froide !!
NNNNNNNNNNNNNoooooooooNNNNNNNNNNN
désolation dans la cuisine.....

On remet de l'eau dans la casserole
et on essaye de rattraper le coup avec du lait chaud,
ça fonctionne.
On ajoute les noisettes.

et on nappe la pyramide de sa majestueuse sauce.....
Voilà, le Doudou est enfin créé.
le voici:

Donc, à peaufiner avec une crème qui se tienne
et pour moi une sauce chocolat encore plus liquide
pour plonger les choux en entier dedans et monter la pyramide.
On goûte, autopsie de Doudou:

c'est délicieux,
super léger,
bien vanillé,
les noisettes, hummmmmmm
un vrai bonheur !!!
(on a pas goûté la pâte sablée....)


Co-dirigée par Aude et Manue,
cuisinatrices amateuristes !!!