Montagne de choux à la mousse de vanille, et sa cascade de chocolat aux noisettes

Avec Aude, on s'était dit que ça serait bien de faire un plat,
un dessert ou autre à 4 mains,
histoire de marquer le coup !
Dans le coin de chez Aude, ils ont un dessert fameux,
j'ai nommé le Doudou !!!
D'après ce que j'ai compris,
hommage du patissier à sa femme chérie.
Donc, le jeudi soir,
le dessert fut 4 Doudous individuels de chez Mr le patissier.
C'est ça :
we_chez_aude_et_fernand_003
En individuel, c'est une pâte sucrée sablée
avec 3 choux contenant une espèce de crème mousseuse à la vanille.
Les choux étant enrobés d'un mélange
chocolat noisette absolument délicieux !

copie_de_copie_de_doudou1
En grand, c'est une pyramide de choux suivant le même principe,
c'est absolument indécent !!!

Nous, on se dit qu'on va faire la pyramide,
on est des fonceuses non ????

On commence par faire les choux,
on emprunte la recette de ceux pour les profiterolles.
we_chez_aude_et_fernand_112Aude en action
Ils sont plutôt beaux non ??we_chez_aude_et_fernand_115

On avait pas trop le temps
alors on a cuit une pâte sablée toute prête.
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Puis on a appelé les hommes,
Fernand en concasseur de noisettes:
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et Miguel en surveillant de casserole !!!
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A ce stade, on a nos choux, notre pâte sablée
et les noisettes concassées délicatement grillées.
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On attaque la partie crème mousseuse à la vanille !!!
On dégote une recette sur Marmiton,
en fait une crème anglaise avec des blancs d'oeufs en neige.
La crème merdouille, elle ne prend pas bien,
pourtant on persévére, on a dû remuer au moins 20 mn...
Au froid elle solidifie mieux.
on la laisse refroidir un peu puis on incorpore les blancs.
Au frigo 1/2 heure.
Il est l'heure de farcir nos choux,
poche à douille et embout fin.
Le problème c'est que la crème est
super mousseuse et légére sur le dessus
mais c'est de la flotte en dessous !
NNNNNNNNNNNoooooooooNNNNNNNNNNNNN
dscn4134
Désolation dans la cuisine........
On se reprend, on pense que ce sont les blancs d'oeufs qui ont foirés
(D'ailleurs si quelqu'un peut m'éclairer à ce sujet !).
On fourre nos choux vaille que vaille...
On ne peut mettre de crème sur la pâte sablée,
tant pis,on ne met rien !

On s'attaque au chocolat.
On le fait fondre au bain-marie et on ajoute de la crème fraîche.
La crème fraîche solidifie le chocolat, elle est froide !!
NNNNNNNNNNNNNoooooooooNNNNNNNNNNN
désolation dans la cuisine.....
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On remet de l'eau dans la casserole
et on essaye de rattraper le coup avec du lait chaud,
ça fonctionne.
On ajoute les noisettes.
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et on nappe la pyramide de sa majestueuse sauce.....
Voilà, le Doudou est enfin créé.
le voici:
we_chez_aude_et_fernand_124
Donc, à peaufiner avec une crème qui se tienne
et pour moi une sauce chocolat encore plus liquide
pour plonger les choux en entier dedans et monter la pyramide.
On goûte, autopsie de Doudou:
we_chez_aude_et_fernand_131
c'est délicieux,
super léger,
bien vanillé,
les noisettes, hummmmmmm
un vrai bonheur !!!
(on a pas goûté la pâte sablée....)
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Co-dirigée par Aude et Manue,
cuisinatrices amateuristes !!!

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Titine 54 24/01/2015 17:34

Pas terrible pour la ligne mais tellement savoureux et quelle rigolade dans la cuisine...

Online Scams 25/11/2014 12:20

Making mousse with cabbage and flour seemed to be an interesting idea to me and combining the mousse with chocolate and hazelnut waterfall will make it taste even better. The mousse looks so crispy on the outside and tender inside.

marmitedecathy 01/01/2006 22:57

On voit bien que vous avez passé un super moment !

aline 01/01/2006 20:40

moa j'en compte pas 4 mais 8 de mains. Et migu ! Et Fernand, faut pas les oublier, ni les décourager d'ailleurs !!!!!

Fabienne 01/01/2006 20:08

Bravo les filles ainsi qu'à vos hommes ...

omelette 01/01/2006 18:33

non mais regardez moi ces deux gourmandes!!!!!!!! bon allé on va dire gourmettes!!! super reussite vous avez du vous marrer!!!!

Débo 01/01/2006 16:46

Ca devrait être interdit un tel titre !! C'est un pousse au crime pour aller voir ce qu'il en est... et une fois qu'on voit... bah faut se retenir de lécher son écran ...Bravo les filles, c'est troooooooooooooooooop comme recette !!!

julie cookbookad 01/01/2006 16:10

Super sympa de se faire une petite soirée comme ça! Belle montagne de choux!

salwa 01/01/2006 15:34

hummm les choux le chocolat , trop bon et vous avez fait quoi alors de la pauvre pate sablée qui servait plus rien et que vous avez meme pas gouté ? lolsalwa et ses questions a la con lol

Papilles&Pupille 01/01/2006 13:57

On voir que vous avez passé une excellente journée