Filets de rougets sauce cresson et ses Orechiettes

Ce matin sur le marché j'ai acheté du cresson.
Le problème est l'utilisation, un velouté, une soupe,
oui bon, j'aimerai bien innover un peu moi !!!
Petite balade chez Marmiton et hop, j'ai trouvé.
J'ai des petits rougets dans le congélo, alors on y go.

4 filets de rougets (8 s'ils sont petits),
1 botte de cresson,
3 échalotes,
1 verre de vin blanc,
1 citron,
50 g de beurre,
sel et poivre,
100 g de crème fraîche,
farine,
huile.

Lavez et nettoyez le cresson.
Retirez les grosses tiges.
Passez le cresson au mixeur.
Hachez l'échalote.
Versez le vin dans une casserole,
ajoutez l'échalote et faites bouillir.
Ajoutez au bout de 5 mn
le cresson haché puis le beurre et faites cuire 5 mn.
Repasser le tout au blender.
Salez, poivrez.
Remettre dans la casserole.
Farinez les filets de rougets
et faites-les cuire à la poêle dans un peu d'huile.
Ils doivent être dorés sur leurs deux faces.
Au moment de servir, ajoutez la crème dans la sauce cresson
et servez le poisson avec cette sauce.

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Pour innover j'ai innové,
ça change vraiment.
C'est spécial au goût mais pas désagréable,
Mr n'a pas aimé la sauce,
moi j'ai trouvé que le vin blanc était très présent,
peut-être un peu trop !!!

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Audinette 01/01/2006 19:44

t'as pas fini pétée quand même ? toi, ui ne boit jamais ! J'plaisante ! ça devait être très bon (tu savais que l'Essonne est pleine de cressionnières ?) Bisous

Audrey 01/01/2006 18:40

oh la jolie couleur verte sur les pâtes ! Ca doit être délicieux

Patricia 01/01/2006 16:37

C'est bien d'innover, c'est juste que ça a l'air très... vert ! (je plaisante, ça a l'air très bon)

Mimosa 01/01/2006 13:45

bonne idée le cresson en sauce!

Ben 01/01/2006 12:24

Bin moa ki suis pas fan de patisseries du tout, ça, ça me mets l'eau à la bouche et sam fait envie !!! hummmmmmmmm

CoinCoin 01/01/2006 11:59

C'est une très bonne idée.La photo est très appétissante en plus.