Gaufres de pommes de terre au saumon fumé

Publié dans Poissons & crustacés

J'ai trouvé cette recette chez mon ami Joël !!!
Un plat du chef Eric Frechon.
Et là, là c'est délicieux, juste délicieux.
La petite sauce acidulée qui chatouille les papilles,
la douceur de la gaufre, la finesse du saumon !
Un must !!!!


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Pour 4 personnes (on obtient 6 belles gaufres):

- 4 tranches de saumon fumé
- 400 g de pommes de terre Ratte
- le jus d'un citron jaune
- 10 brins de ciboulette -  
- 2 oeufs entiers
- 1 jaune d'oeuf
- 260 g de crème épaisse
- 1 filet d'huile d'arachide
- Sel et poivre

1) Préparation de la crème acidulée :
Dans un bol mettre 100 g de crème épaisse,
verser dessus le jus d'un citron jaune, saler et poivrer,
puis mélanger à l'aide d'un fouet. Réserver au réfrigérateur.

2) Eplucher, bien laver et râper 400 g de pommes de terre Ratte,
les égoutter.

3) Préparation de l’appareil à gaufre :
Dans un saladier, mettre 160 g de crème épaisse,
ajouter les pommes de terre râpées et égouttées,
les 2 oeufs entiers et le jaune d'oeuf préalablement battus ensemble,
et mélanger à l'aide d'une fourchette.
Saler et poivrer, et réserver au réfrigérateur.

4) Préchauffer le gaufrier.

5) Ciseler finement 10 brins de ciboulette.

6) Après avoir huilé le gaufrier à l'aide d'un pinceau,
disposer 2 cuillères à soupe d'appareil à gaufre,
refermer l'appareil et laisser cuire pendant 4 minutes environ,
les gaufres doivent être bien colorées.

7) Dresser sur assiette individuelle :
Napper le fond de chaque assiette
d'une cuillère à soupe de crème acidulée,
parsemer de ciboulette ciselée, disposer la gaufre dessus,
ajouter sur chaque gaufre 1 tranche de saumon fumé
et décorer de ciboulette.

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Imprimer : Gaufres_de_P_de_T_au_saumon_fumé_.doc

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christ 06 27/12/2015 08:47

Bonjour à toi
J'ai fait cette recette::une catastrophe, et pourtant, mon gaufrier est impeccable,lorsque je les fais sucrées. Tout s'est désagrégé en mille morceaux. Fallait-il râper à gros trous???
Cela a été une grosse déception,mais je m'en doutais un peu.
Où est l'erreur?? Merci pour le retour, et bisous Chris 06

elise 05/04/2014 22:10

excellent et originale !! Tous les invités se sont régalés ! Merci.

Manue 06/04/2014 16:01

Avec plaisir ;o)

sylvieaa 01/01/2006 22:54

Tes photos sont magnifiques, tarecette aussi, bravo!

Manue 01/01/2006 22:27

Oups, tu as raison Clem je rectifie, merci !!!!

marion 01/01/2006 22:25

oh ouiiiiiiiiiiiiii !! je vote pour !!!!! (quoi ? c'est pas le KKVKVK ????)pasz grave, j'en veux ! je signe où ?

gracianne 01/01/2006 22:11

Mince, j'ai pas de gaufrier, ça a l'air si bon. Peut-être sur des galettes de pommes de terre?

clem 01/01/2006 22:03

euh...ça a l'air sublime mais...le texte de la recette est coupé sur la droite...où c'est moi qui ai trop bu ? clem

clem 01/01/2006 22:03

euh...ça a l'air sublime mais...le texte de la recette est coupé sur la droite...où c'est moi qui ai trop bu ? clem

aline 01/01/2006 21:33

Ta mère elle veut gouter ... et moa aussi !!!!

Audrey 01/01/2006 21:31

Tes photos sont magnifiques ! Et zut pour moi j'ai pas de gaufrier sniff