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Ici on joue sur l'acidulé de la Granny et
la douceur de la noisette et du chocolat au lait ...

Sorbet à la pomme verte

- 3 pommes Granny Smith
- 12 cl d’eau
- 150 g de sucre
- le jus d’un citron vert
- 1 cuil. à soupe de Calvados

Portez l’eau et le sucre à ébullition sur feu vif dans une casserole. Lavez les pommes, les peler et ôtez le trognon. Réservez quelques jolies épluchures vertes que vous couperez en petits dès et que vous arroserez avec un trait de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent. Coupez en morceaux les pommes épluchées et ajoutez-les au sirop chaud. Faîtes mijoter doucement à feu doux pendant 10 minutes. Laissez refroidir.

Déposez votre compote dans le mixeur ou le blendeur, mixez la préparation et ajoutez le jus restant du citron puis le Calvados. Ajoutez les dès d’épluchures vertes puis versez la préparation dans la sorbetière et turbinez.

Biscuits noisettes et chocolat

- 2 œufs
- 60 g de sucre
- 50 g de farine
- 1 cuil à café rase de levure chimique
- 25 g de poudre de noisettes
- 100 g de chocolat au lait

Préchauffez le four à 180° C (Th. 6). Dans un saladier mélangez avec un fouet les 2 œufs avec le sucre. Ajoutez la farine tamisée, la levure et la poudre de noisettes. Disposez cette pâte dans des petits moules individuels que vous aurez pris soin de graisser si ils ne sont pas en silicone et enfournez pour 10 à 15 minutes. Pendant ce temps hachez le chocolat en petits morceaux, déposez-le dans un bol et faîtes-le fondre au micro-onde 2 x 30 secondes en mélangeant bien entre chaque fois (bien surveiller le chocolat). Lorsque les biscuits sont cuits passez-les dans le chocolat au lait (réchauffez-le légèrement si besoin) et faîtes-les sécher sur une grille.

Lorsque le sorbet est prêt, servir dans des verres accompagné de quelques biscuits aux noisettes et chocolat.

Sorbet_à_la_pomme_verte_et_ses_biscuits_noisettes_et_chocolat