Cabillaud en croûte de lard pour le concours FranceAgriMer

Publié dans Poissons & crustacés

Lorsque Audrey m'a proposé de participer à la 1ere édition d'un concours culinaire autour des produits de la mer, j'ai forcément accepté !

Parce que ici on adore le poisson et on est ultra bien placé pour avoir des produits défiant toute concurrence (la Côte d'Opale) et puis aussi parce que ce genre de challenge me pousse à cuisiner du salé sur le blog !

Pour cette dernière campagne de communication,FranceAgriMer met en avant 4 poissons : Cabillaud, rouget, sardine ou haddocket j'ai choisi le cabillaud car à Boulogne sur Mer on le transforme et on a des dos magnifiques (merci Mélanie).

J'ai choisi de les cuire enrobés de poitrine fumée, j'aime beaucoup cette association et de plus c'est ultra rapide à réaliser !

Cabillaud en croûte de lard pour le concours FranceAgriMer

Pour 4 personnes :

1 beau dos de cabillaud
une vingtaine de tranche de poitrine fumée
Thym
poivre
20 cl de cr
ème fraîche semi épaisse

Couper le cabillaud en 5 quartiers, les poivrer (pas de sel à cause du lard) et parsemer de thym. Les enrober de 2 tranches de poitrine fumée et disposer ces morceaux dans un plat.
Préchauffer le four à 210°C, enfourner le poisson puis baisser la température à 180°C, cuire pendant 10 minutes.

Cabillaud en croûte de lard pour le concours FranceAgriMer

Vous pouvez réaliser une sauce en chauffant la crème fraîche dans une casserole avec du poivre.
Faire griller la poitrine restante dans une poêle puis couper quelques tranches grillées dans la crème fraîche, laisser infuser avant de servir.

J'ai servi avec du riz, à vous de réaliser votre accompagnement préféré.

Bon week-end ;o)

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voyance gratuite par email 24/08/2016 14:26

En effet, cette réalisation est une vraie merveille, merci pour cet article en tout cas.

Adalyn 11/02/2015 11:44

Alimentation du ciel!

Croque-tout 22/01/2015 12:36

L'association lard-poisson fonctionne à chaque fois...moi, j'adore.

nathalielielie 19/01/2015 14:08

hmmm j 'adore ce mélange !!! bravo

ptitecuisinedepauline 18/01/2015 19:57

Un très joli plat!

magali 18/01/2015 17:04

bonne chance mais avec cette recette, tu n'en auras pas besoin ;-) belle idée, superbe présentation (comme d'hab) et une multitude de saveurs :j'adore

MlleJuin 18/01/2015 16:14

Je n'ai jamais goûté cette fameuse association viande/poisson...

Adrien 18/01/2015 10:08

Très bonne association !

sophie 17/01/2015 22:55

Belle réalisation ! j'adore le poisson avec le lard...tiens, j'ai faim !
Sophie

The Cook Time 17/01/2015 17:41

Ce plat a l'air délicieux, les photos sont jolies et très utiles pour comprendre le pliage et le déroulement de la recette. Merci pour ce partage