Buttermilk & lemon cupcakes, glaçage au mascarpone

Publié dans Cupcakes & Gâteau 3D

De délicieux cupcakes comme on les aime ...

13 cl de buttermilk (lait ribot, babeurre, lait fermenté, kéfir de lait, ou 250 ml de lait + 10 ml de vinaigre blanc)
130 g de sucre
150 g de farine
2 oeufs
40 g de beurre mou
1 cc d'extrait de vanille
1 cc de levure chimique
1/2 cc de bicarbonate de soude
1/2 cc de sel 
1 citron vert

150 g de mascarpone
2 cs de sucre glace
2 cs de crème fraîche
1 cs de jus de citron vert

Préchauffez le four à 180°C.
Prélever le zeste du citron, extraire le jus restant et réservez-le pour le glaçage. Avec le batteur électrique fouettez ensemble le sucre, le zeste du citron, la vanille et le beurre. La pâte obtenue doît être lisse. Ajoutez les oeufs un par un en battant bien entre chaque ajout.
Tamisez la farine avec la levure, le bicarbonate et le sel. Préparez le buttermilk dans un pichet. Incorporez la farine en alternance avec le buttermilk.
Déposez la pâte dans les caissettes et enfournez pour 20 minutes (la durée de cuisson dépend de la grandeur de vos caissettes). Assurez-vous que les cupcakes soient cuits en piquant une brochette en bois au centre, celle-ci doit ressortir sèche. 

Laissez les cupcakes refroidir sur une grille.

Déposez les ingrédients pour le glaçage dans un grand bol et fouettez jusqu'à obtenir une crème légèrement mousseuse et déposez ce glaçage sur les cupcakes.



D'autres recettes avec du buttermilk:

Buttermilk white cake
Buttermilk pancakes
Les slices de Aine
Buttermilk scones

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Packers and Movers Hyderabad 09/09/2015 13:16

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batright.com 28/08/2015 20:02

I don't know about the green leaf on the top of those tarts, other than that, it looks pretty nice.

fashion for play 13/10/2014 13:47

Cupcakes have always been my favorite. The buttermilk and lemon cupcakes look absolutely delicious and I am sure that it is going to taste great. I am glad to see the recipe of these cupcakes which are rich in its lemon flavor.

Stéphanie 29/09/2011 14:02



Bonjour! merci pour cette recette, j'ai juste deux ptites questions, combien de cupcakes fais-tu avec ces doses stp? Et aussi pour le glacage est-ce qu'il tient bien en forme (de ce qu'on veut)?
parce que je fais des experimentations (doc maboul) avec differents types de icing, et j'obtiens des choses plus ou moins convaincantes, le mieux que j'ai reussi a faire (et ca tenait super bien
dans la duree, meme avec le transport) c'etait avec du st moret-beurre-sucre glace et c'etait "degueulasse", beau, mais degueu! Pas de pb, je sais qu'avec le mascarpone ca va etre bon (st
moret... non mais vraiment..) juste savoir si c modelable?


Merciiii



Manue 29/09/2011 21:12

Euhhh, modelable genre avec une douille étoilée ?

perline67 27/01/2010 08:20


oh zut !!! c'est trop tard, j'en ai déjà acheté mais ils sont tous blancs!!! vraiment dommage!! en tout ca je te remercie pour tout!!


perline67 26/01/2010 19:35


désolée, encore moi!! finalement j'ai acheté des ramequins qui vont au four ! je n 'ai pas osé!! en tout cas merci !! bises


Manue 26/01/2010 23:00


C'est un bon investissement tu verras !
Ils en vendent à aldi en ce moment de toutes les couleurs et pour pas cher !


perline67 25/01/2010 21:40


merci beaucoup pour ta rapidité!! bisous


perline67 25/01/2010 21:34


coucou,
j'ai des caissettes un peu du même genre ( enfin même matière) penses-tu que l'on puisse faire des crumbles aux pommes dedans? je te remercie.


Manue 25/01/2010 21:38


Le crumble aux pommes est humide alors je te conseille de les doubler, ça devrait passer comme ça !