La popotte de Manue

Pour la petite histoire (la mienne) suite à une profusion de jaunes d'oeufs dans mon frigo, n'ayant pas envie de faire des crèmes brûlées, je lançai un appel désespéré sur facebook et là je n'ai eu que l'embarras du choix ... et mon choix se porta sur le gâteau battu de Sandra !

Sandra je me permet de copier/coller ta recette n'y ayant apporté aucun changement :

• 250g farine
• 40g sucre en poudre
• 15g levure fraîche du boulanger ou 2cc levure sèche instantanée
• 6 jaunes d'oeuf
• 150g beurre ramolli
• 2cs alcool type calvados ou rhum (ou fleur d'oranger pour les sobres)
• 0,5cc sel

Beurrer un moule haut et côtelé type moule à brioche ou à charlotte (ici un moule à manquer de 18 cm de diamétre)
Délayer la levure fraîche dans 3cs de lait.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre (et la levure sèche si on l'utilise à la place de la fraîche).
Creuser un puits et verser les jaunes d'oeufs, l'alcool (rhum) et la levure délayée. Mélanger les ingrédients en incorporant la farine au fur et à mesure pour amalgamer le tout.
Pétrir la pâte une bonne dizaine de minutes jusqu'à formation d'une boule homogène. Ajouter alors le beurre ramolli en petits morceaux, l'incorporer à la pâte en la travaillant avec la main (elle devient très collante) puis la verser sur un plan de travail fariné et pétrir encore 10min jusqu'à ce que la pâte se détache facilement des mains et qu'elle soit souple, brillante et élastique.

Former une boule et la placer dans le moule en l'aplatissant légèrement (elle ne doit arriver qu'au 1/3 de la hauteur du moule). Couvrir d'un linge et laisser lever environ 2h dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air (rappelez-vous: le four éteint avec la lumière allumée!!).

Préchauffer le four (après avoir retiré le gâteau!!) th6 (180°C).
Enfourner le gâteau (la pâte a gonflé, elle doit être à 2cm du haut du moule) et cuire environ 30min jusqu'à ce qu'un pic enfoncé au centre ressorte sec. Démouler tiède et laisser refroidir.

Je conseille de recouvrir le gâteau d'une feuille de papier aluminium au bout de 5-10min de cuisson pour éviter une trop forte coloration.



J'ai fait un bond de 30 ans en arrière, ma mamie poule faisait ce gâteau qu'elle appelait un "pain gâteau", elle y ajoutait des raisins secs .... ça fait vraiment bizarre, moi j'enlevai les raisins car je n'aimais pas ça mais j'ai vraiment retrouvé le goût, la texture ... les souvenirs qui vont bien avec ... impressionnant !

Sinon ce gâteau est vraiment très peu sucré, pour moi il faut vraiment l'accompagner d'une confiture, de pâte de spéculoos, de nut, bref si vous désirez un gâteau plus sucré n'hésitez pas à en ajouter à la préparation !

Merci Sandra !!!