La popotte de Manue

Cette mousse est directement inspirée de la mousse au chocolat vendu dans les "pret à manger" que l'on trouve en Angleterre. Une mousse délicieuse, fine et aèrienne, un régal !
"Pret à manger" c'est une chaîne de restauration très sympa qui distribue des sandwichs, salades, desserts ... very good, Pas trop honéreux et délicieux c'est vraiment la bonne formule pour snacker rapidement, alors si vous en croisez un là bas, n'hésitez pas ! Le must étant d'emporter son menu et de le déguster sur le bateau pour le retour en France !

Préparation : 15 min
Repos : 1 heure

180 g de chocolat noir à pâtisser

20 cl de lait

4 blancs d’œufs

50 g de sucre

2 feuilles de gélatine

20 cl de crème fraîche liquide 35% de matière grasse

30 g de sucre

3 carrés de chocolat noir

Mettez les feuilles de gélatine dans un grand volume d’eau froide.

Hachez le chocolat noir puis le déposer dans un grand bol. Ajoutez le lait puis faites fondre le tout au micro-onde 1 minute. Fouettez pour bien lisser.

Essorez la gélatine entre vos doigts et l’ajouter au chocolat fondu et encore chaud, fouettez pour bien l’incorporer.

Battez les blancs en neige puis ajoutez le sucre pour les serrer. Versez les blancs sur le chocolat puis incorporez-les délicatement en vous aidant d’une maryse.

Mettez la mousse dans des verrines à l’aide d’une cuillère et laisser reposer 1 heure au frais.

Montez la crème fraîche en chantilly avec le sucre (la crème fraîche doit être bien froide), déposez 1 cuillère à soupe de chantilly sur chaque mousse puis à l’aide d’un économe prélevez des petits copeaux de chocolat sur les carrés et les parsemer sur les mousses.

Réservez au frais jusqu’à la dégustation.