Buttermilk & lemon cupcakes, glaçage au mascarpone

De délicieux cupcakes comme on les aime ...

13 cl de buttermilk (lait ribot, babeurre, lait fermenté, kéfir de lait, ou 250 ml de lait + 10 ml de vinaigre blanc)
130 g de sucre
150 g de farine
2 oeufs
40 g de beurre mou
1 cc d'extrait de vanille
1 cc de levure chimique
1/2 cc de bicarbonate de soude
1/2 cc de sel 
1 citron vert

150 g de mascarpone
2 cs de sucre glace
2 cs de crème fraîche
1 cs de jus de citron vert

Préchauffez le four à 180°C.
Prélever le zeste du citron, extraire le jus restant et réservez-le pour le glaçage. Avec le batteur électrique fouettez ensemble le sucre, le zeste du citron, la vanille et le beurre. La pâte obtenue doît être lisse. Ajoutez les oeufs un par un en battant bien entre chaque ajout.
Tamisez la farine avec la levure, le bicarbonate et le sel. Préparez le buttermilk dans un pichet. Incorporez la farine en alternance avec le buttermilk.
Déposez la pâte dans les caissettes et enfournez pour 20 minutes (la durée de cuisson dépend de la grandeur de vos caissettes). Assurez-vous que les cupcakes soient cuits en piquant une brochette en bois au centre, celle-ci doit ressortir sèche. 

Laissez les cupcakes refroidir sur une grille.

Déposez les ingrédients pour le glaçage dans un grand bol et fouettez jusqu'à obtenir une crème légèrement mousseuse et déposez ce glaçage sur les cupcakes.



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Publié le 20/10/2008 à 21h16 dans Cupcakes & Gâteau 3D