La popotte de Manue
J'ai donc trouvé la recette de cette tarte sur son magnifique blog.
Elle est super consistante, un mini quartier serait suffisant et je pense que l'accompagner d'un coulis de fruit rouge ou d'une crème anglaise ne serait pas un luxe, elle est super supra chocolatée, j'ai été un peu déçue par cette tarte, j'ai dû me planter quelque part !
Je me permet de copier/coller la recette de Guillemette :
Pour la pâte :
95 g de sucre glace
30 g de poudre d'amandes
150 g de beurre mou
225 g de farine
1 œuf
15 g de cacao en poudre
sel, sucre vanille
Mélanger tous les ingrédients, réserver la boule de pâte obtenue au frigo pendant 2 heures minimum. Préchauffer le four à 170 °C, garnir
le moule et faire cuire à blanc la pâte pendant 15 mn. Réserver.
Monter le four a 190°C.
Pour la mousse :
2 jaunes d'œufs
2 œufs
300 g de chocolat à 65 % (Varhona Caraibes pour moi !)
200 g de beurre (150 g)
60 gr de sucre
Faire fondre le chocolat avec le beurre et réserver, la préparation doit refroidir. Pendant ce temps, mélanger énergiquement les oeufs,
les jaunes et le sucre. On doit obtenir une texture très légère et mousseuse. Mélanger délicatement les 2 préparations, puis verser la pâte sur le fond de tarte cuit. Enfourner pour 5 à 10
minutes. Laisser refroidir avant de déguster !
Source : D’après « Le chocolat de Christophe Felder »
