La popotte de Manue

Je n'aime pas les plats en sauce, boeuf bourguignon, cassoulet, paêlla, couscous, bref, tout ce qui trempouille dans la sauce longtemps j'ai du mal !
J'ai eu 5 KG de magnifiques dos de cabillaud et au bout d'un moment c'est sûr que l'on recherche d'autres façons de le cuisiner (que ma recette fétiche). J'ai donc testé la bouillabaisse de cabillaud trouvé sur l'internaute. J'y ai ajouté des anneaux d'encornets frais.

Pour 4 personnes

•   600 g de cabillaud
•   150 g d'oignons
•   80 g de blancs de poireau
•   2 gousses d'ail
•   3 tomates pelées
•   250 g de pommes de terre (BF15)
•   1 pointe de poivre de Cayenne
•   1 pincée de safran
•   30 cl de vin blanc sec
•   1 bouquet garni
•   sel, poivre
•   basilic
•   ciboulette
•   croûtons frits et rouille

1     Faire chauffer dans une cocotte l0 cl d'huile d'olive, faire revenir l'oignon, le blanc de poireau et l'ail hachés à découvert 15 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois pour éviter que les légumes n'attachent.

 

2     Ajouter les tomates mondées, pressées pour retirer l'eau de végétation et coupées en morceaux. Ajouter aux autres légumes et continuer de cuire quelques minutes.

 

3     Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en fines rondelles et laisser mijoter doucement.

 

4     Assaisonner avec le safran, le poivre de Cayenne, le bouquet garni, le basilic, mouiller avec de l'eau et ajouter le vin blanc sec. Faire cuire pendant 20 minutes.

 

5     Couper le cabillaud en morceaux et ranger ces morceaux dans la cocotte. Continuer de cuire pendant 8 minutes environ.

C'était bon mais pas assez relevé, j'avais pourtant eu la main lourde sur l'assaisonnement mais sans succés, il manquait le truc magique pour moi. Apparemment la recette a du succés sur l'internaute, Mr a aimé aussi donc JE suis un PROBLEME quand ça trempouille !